Orijinal Şifon Kek - Yemeği
Sarısı ve yumurtanın akı ayrılır ve yumurta beyazı buzdolabında bekletilir.
Sütü, mısır yağını ve şekeri temiz bir kaba dökün ve tamamen emülsifiye etmek için yumurta ıslatarak eşit şekilde karıştırın.
Düşük glütenli unu eleyin ve kabın içine dökün ve yumurta zikzağıyla parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
Yumurta sarılarını ekleyin ve yine de iyice karıştırmak için Z şekli tekniğini kullanın. Kenara koyun
Yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın ve büyük kabarcıklar göründüğünde şekerin üçte birini ekleyin.
Küçük kabarcıklar görünene kadar orta hızda çırpmaya devam edin ve şekerin üçte birini ekleyin.
Yumurta akı iyiyken şekerin son üçte birini ekleyin.
Son olarak, küçük sivri bir nokta göstermek için çırpma teli kaldırana kadar gönderin.Çok fazla geçmeyin, aksi takdirde pasta kabarık ve uzun olmaz.
Fırını önce 145 derece ısıtın. Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun.Kızartma sırasında karıştırarak kızartma tekniğini eşit şekilde karıştırmayı unutmayın.İşlem hızlıdır ve fazla tüketmez.
Eşit şekilde karıştırdıktan sonraki durum budur.
Yumurta sarısı hamurunu kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Süreç hızlı olmalı ve çok zor olmamalıdır.
Karıştırılmış kek hamurunu 15 cm yükseklikten kalıba dökün, birkaç kez çalkalayarak baloncukları çıkarın. Yüzeyi bir kazıyıcı ile kazıyın. 145 derecede önceden ısıtılmış fırına 60 dakika süre ile yerleştirilebilir.
Bu hal 50 dakika pişirildiğinde alınmış ve neredeyse pişirilmiştir. Yüzey hiç çatlamaz.
Pişirdikten sonra, baş aşağı koyun ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin.
Acemiler soğuduktan sonra kalıbı terk etmelidir Pastanın dokusu hacimli, ince ve yumuşak, nem içeriği yüksek, hafif tadı, nemli ve yumuşak tadı vardır ve yemekten asla yorulmazsınız.
