Kızarmış Domuz Eti içinde Kızarmış Domuz Eti (çocukluk anıları ~ Büyükanne Kızarmış Domuz Eti) - Yemeği
Kesilmiş domuzun göbeğine biraz tuz serpin, bir süre marine edin ve ardından bir kürdan yardımıyla kesilmiş domuzun karnını iyice delin.Bu, kızartma sırasında yağın dışarı akmasına ve etin içindeki yağın azalmasına yardımcı olur.
Tavaya yağı koyun ve şeker rengini kaya şekeri ile kısık ateşte kızartın.
Şeker rengi kızartıldıktan sonra, domuz karnına ağır köpük ekleyin ve orta ateşte karıştırarak kavurun, şeker rengini ve domuz eti eşit şekilde kaplayın ve renklendirin.
Küçük ateşi söndürün ve hafif soya sosu ekleyin, soya sosu tonda, pişirme şarabı balık gibi ve rengi daha çekici ~
Sonra su ekleyin (su miktarı etten daha azdır), ardından yeşil soğan, zencefil, yıldız anason, defne yaprağı, tarçın, kırmızı biber, tuz, eski kaya şekerini tatmak için ekleyin ve son olarak gizemli silah-alıç dilimlerini ekleyin (kavrulmuş domuz etinin çabuk olgunlaşması için).
Demir tava yaklaşık 40 dakika ise düdüklü tencereye yaklaşık 8 dakika (zaman kazanmak için) koydum, daha sonra önceden haşlanmış bıldırcın yumurtasını koyup tencereden çıkmak için birkaç dakika pişirin.
