Büyükanne yemekleri - Yemeği
Ben gençken ailem her zaman kurutulmuş sebzeli yulaf lapası, kurutulmuş sebzeler kızarmış et, buharda pişirilmiş kurutulmuş bambu filizleri ve kurutulmuş turp kızarmış tempeh içiyordu. Neyse, kışın ve ilkbaharda sosyalleşirken, kurutulmuş sebzeler olmadan yapamazsınız! Güçlü koku, pilav servis ettiğinizde özellikle iyidir, her zaman kavrulmuş pirinci tencerenin dibine kazıyarak temizleyin! Sonunda tencerenin dibi mutlu olmak için cennete döndü! Bir süre önce, Tianhe'deki Banquet Jiangnan'a tekrar gittim ve büyükannemin içindeki yemekler her zamanki gibi ~! Çocukluğumu özledim! Ama bu baharatlı ve evde yok. Ben gençken, sadece büyükannemin evine gittiğimde, gök biberinin tüm noktası ağza verilecek ve sonra tek nefeste bir kase yulaf lapası bitirdim! Kantonlular çok baharatlı yiyecekler yemezler ama Guangdong'daki Hakka halkı o zaman onu tercih eder! Daha baharatlı yemek için yavaşça annemi takip edin! Şimdiye kadar, erkekler Sichuan'da bulundukları yıllarda tamamen mutsuzdu! Bu nedenle, şimdi iki güneyli Siçuan mutfağı kontrolü ve Hunan mutfağı kontrolü haline geldi! Babaannenin yemeklerinin Hunan mutfağına ait olduğu söyleniyor! Derinlemesine çalışmadım, ama bu yemek süper favori! Aslında ailenin dört bir yanından herkesin getirdiği kurutulmuş sebze ve kavunlar her zaman vazgeçilmezdir.Bazen bir iki gün sebze almak için pazara gitmemek sorun olmaz, temel geçim sorunları çözülebilir! Guangzhou'da baharın tuhaf, bazen soğuk ve rüzgarlı, bazen yağmurlu, bazen kavurucu güneş olduğu söyleniyor! Bu nedenle, Guangzhou baharında yiyecekler çok sıcak, çok nemli, çok soğuk, çok kuru olmamalıdır! Dün yediğim kızarmış salam, ertesi gün ağzında ülser olduğunu söyleyen adam, çabucak kurt üzümü yaprağı yapıp ateş altında yaktı ve hemen kayboldu! Yemek yemek, ilacı dikkatli almak gibidir! Ama çok hafif ve hiç iştahım yok, bu kişiye hizmet etmek çok zor! Bu büyükannemin yemeğini çok sık yapmaya cesaret edemiyorum, çünkü bu yemeği yaptıktan sonra, aslında yemek pişirmek için çok fazla pirinç koymam gerekiyor. Adam deli yiyor! Bu yemek gerçekten bir felaket! Tuzlu, baharatlı, gevrek, hoş kokulu ve sert! Çeşitli tatlar bir lokmaya bağlı, çok tatmin edici! Büyükannenin yemeklerinin büyükannenin yemekleri olarak adlandırılmasının sebebinin, çocukken büyükannesinin ailesinin nispeten fakir olması ve Çin Yeni Yılı sırasında pişirilecek taze yemek olmaması, bu nedenle yıllar önce ailede kurutulan tüm sebzeleri çıkarması, domuz yağı eklemesi ve ailenin Yeni Yılda yemesi için kızartması yapması gerektiği söylenir. Mutlu! Durum bu mu bilmiyorum ama aslında büyükannemin yemeklerinin bir sembol ve fikir olduğunu düşünüyorum. Bu, güçlü şefkat dolu bir garnitür, dumanın kıvrılmasını görebilen bir garnitür, kalbe sıcak bir akım gibi çarpabilen bir garnitür! Tatmin edilebilecek bir garnitür. Kuru erik Kuru keçiboynuzu Kurutulmuş bambu filizleri Kurutulmuş çay ağacı mantarı Turşu kurutulmuş turp Acı biber domuz eti Zencefil Kıyılmış sarımsak
Her türlü kuru sebze, sarı gazı yumuşatmak ve çıkarmak için suya batırılır.
Biberleri dövüp parçalara ayır
Besi eti doğrayıp bir kenara koyun.
Biberleri tavaya koyun ve soyulana kadar kavurun! Yeniden yükle
Tencereye biraz kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsak koyun, tüm kurutulmuş sebzeleri iyice karıştırın, içine koyun, daha fazla yağ kullanın, kurutulmuş sebzeler özellikle yağlı
Sonra kıymayı tavaya koyun ve yağı kızartın, koku yayıldığında et altın rengi kahverengi olur! Doğranmış biberi ve kuru sebzeleri tekrar tavaya koyun ve yaklaşık bir dakika kızartın, tuz ekleyin
