Büyükannenin erişte yengeci - Yemeği
Haziran sarı mevsiminden sonra, 2.5'ten fazla kuyruklu dişi Taihu yengeçleri şişman ve şişkindir.
Böyle eldivenler giyerek, yengeç pençelerini sıkıştırın ve mümkün olduğunca temizlemek için bir fırça kullanın. İkincisi de kırılmalı ve bir fırça ile fırçalanmalıdır!
Tencereye tekrar tekrar su koyun ve çok temiz olması için birkaç kez çalkalayın ve daha sonra yengeç kabuklarını güvenle emebilirsiniz!
Çok temiz değil mi? O parçayı kesin ve doğrudan mutfakta kesin.
Bu sırada, tencereye yağı küçük bir ateşe dökün ve hazırlanan yengeç eriştesi hamuruna batırın.
Erişteleri sırayla hamurun içine daldırın ve hamur yapışana ve hafifçe itilebilene kadar tencereye koyun.
Yapışkan olduğunu görüyorsunuz, değil mi? Orta ve küçük ateşte hafifçe karıştırın!
Ateşi çok büyük yapmayın ki pot kötü görünmesin, bu yüzden önce pota başlayın.
Ateş çok büyük değil, yağ hala oldukça temiz, biraz edamame ekleyin ve birkaç kez kızartın.
Hazırlanan yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini karıştırarak kavurun ve hemen kızarmış yengeci dökün. Şarap, tuz, şeker, biraz su pişirin, üzerini örtün ve 4 ila 5 dakika pişirin.
Bu zamandan önceki hamur daha incedir.
Tiner hamurunu hızla dökün ve yengeç kabuklarını kaplamak için hamuru birkaç dakika hafifçe karıştırın. Şu anda küçük bir yangın olacak ve bugünkü ateşim biraz büyük.
Önemli değil, hızlıca biraz sıcak su ekleyin, iki kez karıştırın ve hemen tencereye başlayın ve servis yapın!
