g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı deniz biberi sosu - Yemeği

"Her yaz bir şişe deniz biberi sosu yaparım. Bu deniz biberi sosu daldırmak için harikadır; tavada biraz baharatlıysa biraz ekleyin." Baharatlı darı, zencefil, sarımsak, tuz, pişmiş beyaz susam, susam yağı, marul yağı

Darı baharatlı 340 g (net)
Kıyılmış sarımsak 34 g (net)
tuz 17 g
Pişmiş susam 17 g
Susam yağı 17 g
Marul yağı 60 g 70 g

Aksesuarlar

zencefil Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
sıradan Zorluk

1 Taze Yunnan darı baharatlı ve kurulayın, saplarını kesin ve doğrayın.
2 şişe, bu şişenin net ağırlığı yaklaşık 340 g'dır.
3 Zencefil ve sarımsağı çalkalayın, doğrayın ve karıştırın, zencefil, sarımsak ve deniz biberi oranı 1: 0.1'dir.
4 Tuzu koyun ve homojenleştirin, deniz biberinin tuza oranı 1: 0,0517 g olmalıdır ve gerçek kullanım 16 g'dır. Kitap temelde 500 gr deniz biberi 50 gr tuz, tuz miktarını yarı yarıya azalttım, sanırım bu deniz biberinin umami tadını vurgulayabilir.
5 Kızartılmış susam tohumlarını ekleyip homojenleştirin, çıtır susam tohumlarını doğrudan süpermarkette satın alabilirsiniz. Susam miktarı tuzla aynıdır
6 Susam yağını ekleyin Başlangıçta tuzla aynı miktarda kullanmak istedim, ancak ellerimi sıktıktan sonra sonuç 19 gr oldu.
7Son olarak marul yağını yavaşça dökün, marul yağı miktarı deniz biberinin yüzeyine göre belirlenir. Çok fazla dökmekten korkmayın, daha sonraki salamura işleminde yağ, deniz biberi sosuna yavaşça emilecek; daha sonra marul yağı ekledim.
8 bitmiş resim
9Deniz biberi sosu hazır, yarım ay ve bir ay sonra yiyebilirsiniz. Buzdolabında saklanabilir, hala dışarıda tutuyorum.

İpuçları

1. Sonbaharın başlangıcından birkaç gün önce, taze Yunnan darı ve baharatlı satın aldım ve sonbaharın başlangıcından sonra çok sayıda deniz biberi tohumu vardı. 2. 2 kg taze deniz biberi sapı kesilip kurutulduktan sonra yaklaşık 1.3 kg ile 1.4 kg arasındadır. 3. Hafıza uğruna, tuz, susam ve susam yağı miktarı aynıdır, ancak aslında ihtiyaçlarıma göre ayarlayabilirim. O zamanlar çok fazla susam yağı olacağından endişeliydim ama gerçekten yediğimde hala çok fazla olabileceğini hissettim. 4. Marul yağı turşudan sonra olgunlaşır Marul yağının tadı kötü diye endişelenmeyin, sadece su ile yapabilirsiniz. 5. Fasulye ezmesinin temeli olarak kullanılabilir, içine fermente fasulye ezmesi koyun ve karıştırın.

Minnan Caitou Ekşi

Börülce Turşusu