Hakka Taro Çörek - Yemeği
Bir tencerede pişirilmiş taro
Buharda pişirildikten sonra, sıcakken dövmek için tahta bir çekiç kullanın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
Kereviz, marul ve tatlı bambu filizlerini ince ince doğrayın (ateş etmeyi unutun) ve bir kenara koyun.
Kurutulmuş shiitake mantarları ve kurutulmuş kalamar soğuk suya batırılır ve daha sonra kullanılmak üzere doğranır.
Yağ ve yağsız taze domuz kıymasını seçin ve bir kenara koyun. (Ayrıca kıyma makinesi de seçebilirsiniz)
Fengyu'nun aromasını vermesi için sıcak bir tavada kuru ve gevrek olana kadar kızartılması gerekir (yapıştırmamaya dikkat edin).
Sıcak işlenmiş Fengyu'yu doğrayın ve bir kenara koyun.
Tencereye yağ ekleyin (Hakka halkı yemek pişirirken renk ve lezzete daha fazla dikkat eder), sırayla shiitake mantarları, öğütülmüş kalamar, kıyılmış balık ve kıyılmış domuz eti ekleyin. Kıyılmış bambu filizlerini karıştırıp kızartmaya devam edin, soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin, servis yapmadan önce su nişastası ve frenk soğanı ekleyin ve kenara koyun.
Taro püresi soğuduktan sonra tadı ve taro ezmesini daha güzel hale getirmek için biraz tuz serpilir, tapyoka unu ilave edilir ve yapışkan olmayana ve yumuşayana kadar taro ezmesi yapılır.
Sarma yöntemi ince cilde ve daha fazla doldurmaya dikkat eder.Önce avuç içi büyüklüğündeki taro hamurunu alıp silindir şeklinde yoğurun ve ardından az bir miktar tapyoka unu yapıştırın (taro kabuğunun yapışkan olmaması için) resimdeki gibi olmasını sağlayın.
Bu bitmiş görünümdür. Düz olarak serilecek muz yaprakları kullanın (değilse, bunun yerine plastik sargı kullanabilir ve buharlamadan sonra daha iyi kullanım için filmin yüzeyine biraz yağ sürebilirsiniz).
Su üzerinde bir tencerede 15-20 dakika buharda pişirin (tabii ki suda kaynatmayı da seçebilirsiniz, kaynama süresi kısalır) ve sonunda tencereden çıkarın!
