Közlenmiş patlıcan - Yemeği
1. Yağsız eti şeritler halinde kesin, bir yumurta akı, bir kaşık dolusu soya sosu, bir kaşık pişirme şarabı, biraz tuz ve tavuk esansı ekleyin ve 20 dakika marine edin.
2. Et marine etme zamanını diğer malzemeleri hazırlamak için kullanın, patlıcanı soyun ve parçalara ayırın, havucu elmas şeklinde dilimler halinde kesin, yeşil biberi bloklar halinde kesin, sarımsakları kıyın ve yeşil soğanı dilimleyin.
3. Kesilmiş patlıcanı leğene koyun ve üzerine eşit miktarda su serpin, uygun miktarda nişasta serpin ve patlıcan parçalarının eşit şekilde nişasta ile kaplanması için patlıcan parçalarını leğene çevirin. Tekrar tozlayın, nişasta serpin ve patlıcan parçalarını sallayın.
4. Yağı tavada ısıtıldıktan sonra patlıcan küplerini içine koyun. Yağın sıcaklığı patlıcan küplerinin etrafındaki küçük kabarcıklar kadardır, patlıcan kabuğu sertleşinceye kadar kızartın ve yağı alın. Tencerede yağı tekrar ısıtın, patlıcanı dökün ve tekrar kızartın, yağ kontrolünü çıkarın.
5. Marine edilmiş yağsız ete 30 gram nişasta ve 20 gram su koyun ve eşit şekilde karıştırın, böylece her bir et parçası eşit şekilde nişasta macunu ile kaplanabilir.
6. Kızarmış patlıcanın yağ sıcaklığını% 80 sıcaklığa ısıtın, salçaya sarılı et parçalarını tek tek koyup, çubuklarla karıştırın (yağı sıçratmamaya dikkat edin) ve yağ kontrolünü çıkarın.
7. Tekrar patlatın ve yağ kontrolünü çıkarın.
8. Sosu ayarlayın: Küçük bir kaseye 10 gram şeker, bir kaşık beyaz sirke, bir kaşık hafif soya sosu, bir kaşık nişasta, bir kaşık istiridye sosu, bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı tavuk esansı koyun, iyice karıştırın, 60 gr su ilave edin ve iyice karıştırın.
9. Ayrı bir tencereye az miktarda yağı ısıtmak için koyun, kıyılmış sarımsak ekleyin ve soteleyin, havuç ve yeşil biber ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
10. Hazırlanan sosu dökün ve koyulaşana kadar pişirin, ardından kızarmış patlıcanı ve eti ekleyin.
11. Kıyılmış yeşil soğanları serpin.
12. Birkaç kez hızlı bir şekilde karıştırarak kızartın ve tabaklar sosla kaplanır.
13. Kurun ve başlatın!
