g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yuxiang Domuz - Yemeği

"Balık aromalı rendelenmiş domuz eti, adını balığın lezzetinden alır. Efsaneye göre, turşu biber rendelenmiş domuz etinden ilham almıştır. Sadece Çin Cumhuriyeti'nde Sichuan şefleri tarafından yaratılmış olmasına rağmen, zaten Siçuan mutfağında meşhur bir yemektir. Balık aromalı rendelenmiş domuz eti kırmızımsı bir renge ve zengin balık aromasına sahiptir.Hem tuzlu, tatlı ve ekşidir.Rendelenmiş domuz etinin dokusu yumuşak ve yumuşaktır.Yemeklerin olmazsa olmazıdır. " Malzemeler

domuz fileto 200 g
Bambu kış çekimleri 30 g
Siyah mantar 20 gram

Aksesuarlar

Zencefil 15 gram
Sarımsak 6 yaprak
Frenk soğanı 2 parça
Sebze yağı 15 ml
Şarap pişirme 5 ml
Yumurta akı 1 parça
nişasta 3 gram
tuz Doğru miktar

Balık sosu

Beyaz şeker 20 gram
soya sosu 20 ml
Huadiao Şarabı 10 ml
Beyaz pirinç sirkesi 15 ml
nişasta 2 gram

Balık kokusu Damak zevki
yanmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Malzemeleri yıkayın ve hazırlayın.
2 Sırtları yıkayın ve parçalayın.
31 saat temiz suda bekletin, ortasından suyu 2-3 kez değiştirin, kıyılmış etin rengi beyaza döner, çıkarın.
4 Kıyılmış domuz etine tuz ve şarap ekleyin, iyice karıştırın, yumurta akını ekleyin, karışana kadar ellerinizle tamamen kavrayın, kıyılmış domuz eti daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.
5 İyi şekillendirilmiş domuz parçalarına 3 gram nişasta ekleyin, iyice karıştırmaya devam edin ve son olarak yemeklik yağı ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve buzdolabında saklayın.
6 Mantarı yıkayın ve dilimleyin, zencefil ve sarımsağı ayrı ayrı doğrayın, kırmızı biberi ıslatın ve kıyın.
7 Baharat sosu yapın: Kaseye beyaz şeker, soya sosu, Huadiao şarabı, beyaz pirinç sirkesi, 2 gram nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
8 Küçük bir tencere hazırlayın, suyu kaynatın, acıyı ve burukluğu gidermek için kış bambu filizlerini haşlayın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
9'dan yağ tavasına uygun miktarda yağ dökün ve marine edilmiş domuz etini% 50 sıcakken ekleyin.Ateş beyaz olana kadar hızla yayılacaktır.
10 Kıyılmış domuz etini tencerenin bir tarafına itin, ıslatılmış biberi diğer tarafa ekleyin, koku için kızartın ve ardından rendelenmiş domuz etiyle karıştırın ve iyice karıştırın.
11 Kıyılmış zencefili ve sarımsağı ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kızartın; ardından rendelenmiş mantarı ve kış bambu filizlerini ekleyin, iyice karıştırın, balık aromalı suyu dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın.
12 Doğranmış yeşil soğanı serpin ve birkaç kez karıştırın.
13 Tencereden bir tabakta servis yapın.

İpuçları

1. Bonfile ilk tercihtir, tadı daha yumuşaktır. Biber turşusunu tavaya koymadan önce ince ince doğrayın, böylece parlak kırmızı yağı kızartabilirsiniz. 2. Kızarmış balık aromalı domuz parçaları çabuk kızartılmalı, ateş yeterince büyük olmalı ve tencere gazı yeterli olmalıdır. 3. Balık aromalı kıyılmış domuz eti "çorbayı değil yağı görmeye" dikkat eder ve balık aromalı sosun baharat oranı belirlenmelidir. Zencefil ve sarımsak doğranmalı, biber turşusu ile birlikte çıtır çıtır ve keskin olana kadar karıştırılmalıdır.Aynı zamanda yedikten sonra kimse baharatlı hissetmez.

Karidesli Meyve ve Sebze Salatası

Lahana turşusu