g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sosisli Çörekler - Yemeği

"Ben şahsen tatlı ve tuzlu ekmeği tercih ederim, bu yüzden yaptığım ekmeğin çoğu tatlı ve tuzlu. Yumuşak ve çiğnenen orta sınıf ekmeği seviyorum. Bu sosisli çörek Ben iki kez yaptım bu üçüncü kez çıkan ekmek mamul ve tadı açısından çok güzel.Çocuklar ve kocalar onu yemeyi severler.Geceleri mühürlenir ve ertesi gün hala yumuşak ve yumuşaktır. İster kahvaltı ister ikindi çayı olsun, iyi bir seçimdir. " Orta türler

Yüksek glütenli un 175 gram
tuz 2 gram
Yumurta akı 40 gram
Maya 3 gram
Süt 75 gram

Ana hamur

Yüksek glütenli un 75 gram
Pudra şekeri 35 gram
Hafif krema 55 gram
tuz 1 g
Tereyağı 20 gram
Salata sosu 20 gram (yüzey için)
ketçap 20 gram (yüzey için)
Sıvı yumurta sarısı 15 gram (yüzey için)
Frenk soğanı 5 gram (yüzey için)
Tayvan sosisi 9 tablet
Shimizu 10 gram (ana hamur)

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Orta hamurun tüm malzemelerini önce sıvı yöntemine göre ekmek makinesine, ardından una koyun. Tuzun ekmek makinesinin köşesine yerleştirildiğini, unun ortasına bir delik açıldığını ve mayanın içine döküldüğünü unutmayın. Ekmek makinesi hamur karıştırma programını başlatır. Ekmek makinemin yoğurma işlevi bir seferde 13 dakikadır.
2 Yoğurma işlevi sona erdiğinde, ekmek yapıcıyı streç filmle örtün ve fermantasyon işlevini başlatın. Ayrıca hamuru, düşük sıcaklıkta fermantasyon için yaklaşık 20 saat buzdolabına koyabilirsiniz.
3 Hamur, orijinal hamurdan yaklaşık 2-2,5 kat daha büyük olduğunda.
4 Orta boy hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve tereyağı dışındaki tüm ana hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun.
5 Orta tür hamurunu küçük parçalara ayırın, ana hamurun üzerine koyun ve yoğurma işlevini etkinleştirin.
6 Yoğurma fonksiyonunun sonunda yumuşatılmış tereyağı küplerini koyun. Yoğurma işlevi başlat, ekmek makinem yoğurma işlevim ayarlanabilir, 30 dakikaya ayarlıyorum
7 Yoğurma işlemi bittikten sonra, küçük bir parça hamur kesin ve hamurun tam aşamaya kadar yoğrulup yoğrulmadığını kontrol etmek için elle açın. Kırılması kolay olmayan bir eldiven filminin içinde tutulabilir ve yoğurma tamamlanır.
8 Hamuru ekmek makinesinde yuvarlayarak sıcak bir yere koyun ve 30-40 dakika bekletin. Soğuk hava, ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatabilir.
9 Hamur 2-2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edildiğinde sorun değil. Hamuru çıkarın ve boşaltmak için bastırın, ayrıca ekmek makinesini ve hamur fonksiyonunu da başlatabilirsiniz. Doğrudan bir oklava ile yuvarladım.
10 Biten hamuru 9 eşit parçaya bölün. Yuvarlayın, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.
11 Hamuru oval bir şekle getirin.
12 Hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
13 Kalın ortası ve ince kenarları olan uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Uçları kapatın ve arayüzü sıkıca sıkıştırın.
14 Hamurun tamamı hazır olduktan sonra yağlanmış kağıtla kaplı bir tavaya koyun. Çok kompakt olmayacak veya ekmek birbirine yapışacak şekilde düzenleyin.
15 Fırın tepsisini fırının üst katmanına koyun ve fırın tepsisinin altına bir tencere sıcak su koyun. İkinci bir fermantasyon için fırın kapısını kapatın. Fırın fermantasyon fonksiyonunu açmanıza gerek yok. Fırının içindeki sıcaklık yarıda düşerse ve ekmek hamuru tatmin edici bir durumda değilse, sıcak suyu tekrar değiştirebilirsiniz.
16 Ekmeğin ikinci teslimatını beklerken başka şeyler de hazırlayabilirsiniz. Ketçap ve salata sosunu krema poşetine ayrı ayrı koyun, krema poşeti yoksa ketçap ve salata sosunu doğrudan ekmeğin üzerine uygulayabilirsiniz.
17 küçük yeşil soğan yaprağı, doğranmış, birkaç damla yumurta sarısı ekleyin. Yumurta sarısına birkaç damla süt ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
18 Ekmek embriyosu, orijinal hamurun iki katı büyüklüğünde fermente ettiğinde sorun değil. Bu sırada ekmek hamurunu çıkarın ve fırını 180 derece önceden ısıtın.
19 Bu Tayvan sosisini kullanıyorum.
Ekmek hamurunun yüzeyini eşit yumurta sarısı sıvısıyla fırçalayın ve sosisleri ekmek hamurunun ortasına koyun.
21 Domates sosu ve salata sosunu ekmek embriyosunun yüzeyinde ileri geri sıkın. Krema torbanız yoksa ketçap ve salata sosunu ekmeğin yüzeyine yaymak için kaşık kullanabilirsiniz ama ben şahsen krema poşeti ile daha iyi görüneceğini düşünüyorum.
22 Doğranmış yeşil soğanları serpin.
23 Pişirme tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
24. Kızartılmış ekmeği çıkarın ve soğuması için fırın filesine koyun ve soğuduktan sonra ağzı kapalı tutun.
25 bitmiş ürün.

İpuçları

1. Aslında, hamur yoğurma işlemi tamamlandığı sürece hamurun bir eldiven filmi izlemesine gerek yoktur. İnce bir film oluşturacak şekilde gerilirse, çatlak pürüzsüz olduğu sürece çatlayacaktır. Eldiven filmini yoğurmadan aynı tarifi denedim ama ekmek hala yumuşaktı. 2. Fırınım düşük ısıya ve yüksek ısıya sahip olduğu için alt ısıyı 150 ve üst ısıyı 200 ayarladım. Pişirme süresini ev fırınınızın sıcaklığına göre ayarlamalısınız.

Havuçlu Pirinç Lapası

Üç telli kızarmış pirinç eriştesi