Lahana turşusu çiğ balık - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve temizleyin.
2. Balık dilimlerini bölün, balığın kafasını delin ve açmamaya dikkat edin.
3. Balık kılçığı parçalara bölünür ve balık dilimleri çift uçan dilimler halinde yapılır. Lahana turşusunu ince ince doğrayın, darıları ince ince doğrayın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ince ince doğrayın ve kenara koyun.
4. Balık kafaları ve kemikleri kaynar suda toplanır.
5. Tencerede 50 gram yağ bırakın, 5 gram yeşil soğan, dilimlenmiş zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber ve karabiberi güzel kokulana kadar kızartın, ardından 3. adıma dökün ve birlikte kızartın (balık filetosu, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak hariç).
6. 6 gram tuz, 3 gram şeker, 10 gram beyaz sirke, 3 gram karabiber ekledikten sonra 1 kilogram taze çorba ekleyip 8 dakika pişirin.
7. Balık haşlandığında, balık filetolarını tatmak için biraz tuz, MSG, pişirme şarabı, tavuk tozu, yumurta akı, mısır nişastası kullanın.
8. Haşlanmış balık kafalarını ve kemiklerini alıp kaba dökün. Ardından balık filetolarını ekleyin ve üzerlerini kapatın.
9. Çorbayı tekrar kaba boşaltın.
10. Hazırlanan yeşil soğanı, zencefili, kıyılmış sarımsağı, kırmızı biber ve karabiberleri balığın üzerine güzel kokulana kadar dökün.
11. Masanın üzerine kişniş serpin.
