Salamura balık - Yemeği
1. Bir parça ot sazanı, balığın kafasını dikey bir bıçakla kafa balığının göbeğinin kökünden kesin.
2. Resimde gösterildiği gibi, ana mahmuzun üst kısmı boyunca balığı dilimleyin
3. Sırasıyla, balığı aynı şekilde dilimleyin
4. Çapraz bıçağı balık filetolarına yerleştirin, dilimleri çok kalın veya çok küçük yapmayın.
5. Balık kemiklerini parçalara ayırın
6. Balık filetolarını ve balık etini ayrı ayrı marine edin, uygun miktarda tuz ekleyin, şarap ve biraz biber ilave edin ve beş dakika marine edin. Ardından yumurta beyazlarını koyun ve daha sonra kullanmak üzere iyice tutun.
7. Yeşil soğanı dilimlere ayırın, zencefil ve sarımsağı dilimler halinde dilimleyin, lahana turşusunu kullanmak için doğrayın.
8. Tencereye biraz salata yağı koyun, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, lahana turşusu, darı biberi, kuru kırmızı biber ekleyin (çok baharatlı değilse kuru kırmızı biber eklemeyin) ve kokulu olana kadar kızartın
9. Kaynamış su ekleyin, balık kemiklerini iki dakika kaynatın ve ardından biraz tuz, tavuk özü ve şeker ekleyin. Filetoları, yapışmasını önlemek için tercihen parça parça yerleştirin. İki dakika daha pişirin ve bir tabağa aktarın.
10. Tencereyi alın, uygun miktarda salata yağı, Sichuan baharatlı yağ, kuru biber, biber, kızartılmış kokulu, lahana turşusu balığının üzerine dökün, beyaz susam serpin, bir tencerede baharatlı lahana turşusu balığı tamam.
