g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaoxing'in ünlü yemeği "tek çürük" - Yemeği

Halktan gelen "tek fu" yemeği. Shaoxing, Hangzhou ve Ningbo'da geleneksel bir kış lezzeti. Aynı zamanda "Zhe mutfağının" temsili yemeklerinden biridir. Ağırlıklı olarak yumuşak tofu, domuz eti, Hammadde olarak kış bambu filizleri ve shiitake mantarları kullanılır.Ayrıca restoranlarda doğranmış deniz pirinci ve Jinhua jambonu da vardır, ancak bunlar genellikle ev üretiminde kullanılmaz. "Tek çürüklüğün" tarifi de oldukça basittir, pişirirken tencerede kaynatmanıza gerek yoktur, bu bir kızartma yemeğidir, üzerine biraz sıcak domuz yağı dökün. "Tek çürüklük" yemeğinin tadı tuzlu, taze ve hafif baharatlıdır, ancak baharatlılığı acı biber veya acı erişteden değil, kullanılmış biberden gelir, kışın ısınmak için yenilebilir ve belli bir besleyici etkiye sahiptir. Zengin soya bitkisi proteini ve hayvansal protein. Bugün bu "tek çürük" basit bir şekilde yapılıyor. Başlıca yöntemler şu şekildedir; " Malzemeler

Yumuşak tofu 500 gramlık bir parça

Aksesuarlar

Domuz eti küpleri 70 gram
Shiitake Mantarı 30 g
Bambu kış çekimleri 40 gram
Frenk soğanı 20 gram

Malzemeler

Shao 15 gram
soya sosu 20 gram
tuz 3 gram
Şeker 10 gram
MSG 2 gram
Beyaz biber Doğru miktar
Su nişastası Doğru miktar
Pişmiş domuz yağı Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
Braise Zanaat
On dakika zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Tofuyu küpler halinde kesin.
2 Tofuyu haşlayın, tofuyu iyice haşlayın ve su çok soğuk.
3 Ayrı bir tencereye uygun miktarda su koyun ve suyu etin içine dökün.
4 Shiitake mantarlarını ve kış bambu filizlerini dökün.
5 Uygun miktarda Shao şarabı ve uygun miktarda soya sosu dökün.
6 Beyazlatılmış tofuyu tencereye koyun.
7 Çorba kaynadıktan sonra biraz tuz serpin, uygun miktarda şeker ekleyin ve biraz MSG serpin.
8 Gorgonu koyulaştırmak için uygun miktarda toz kullanın, gorgon suyunun jelatinleşmesini bekleyin ve ardından tencereden çıkın.
9 Uygun miktarda sıcak domuz yağı bir kaşıkla kaynatın, yağı% 70 sıcaklığa kadar ısıtın ve ardından tofunun üzerine dökün.
10 Üzerine biraz biber serpin, servis yapmadan önce dilimlenmiş frenk soğanı serpin ve yemek yerken iyice karıştırın.

İpuçları

Bu yemeğin özellikleri: yağlı renk, zengin aroma, tuzlu ve taze sıcak ve baharatlı ve tofu yumuşak ve pürüzsüz. İpuçları; 1. Bu yemeği yapmak için yumuşak tofu veya yumuşak tofuyu seçin. 2. Bu yemek halk güvecinden geliştirilmiştir, dolayısıyla pişirmeye gerek yoktur ve mümkünse güveçte tavuk çorbası kullanılabilir. 3. Bitmiş yemeğin anahtarı, sıcak domuz yağı sonuna kadar dökmektir ve bu yemeğin orijinal tadı domuz yağı olmadan kaybolacaktır. Büyük kızartma kaşığının Shaoxing aromalı "tek çürüklüğü" hazır. Güney kısmı kışın çok soğuk değildir, ancak çok fazla soğukluk da vardır.Bu yemek, özellikle soğukla savaşmak için yapılan köklü bir yerel lezzettir. En çok Shaoxing, Ningbo ve Hangzhou'da popülerdir. Tuzlu ve sıcak tadı ve lezzetli tadı vardır. , Ve orijinal lezzetini çok iyi koruyun, bu yemek, her kış Hangzhou Zhiweiguan restoranında sipariş oranı referansınız için çok yüksek!

Siyah-beyaz pirinç ve hünnap lapası

Su Cai Su tarzı tütsülenmiş balık