g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz Eti ve Kereviz Çörekler - Yemeği

Malzemeler

kereviz

1200 g

Domuz eti dolgusu

400 g

Arpacık soğanı

5 g

zencefil

5 g

Çok amaçlı un

500 g

Ilık su

270 g

Maya

Aksesuarlar: 20 gr yağ, 6 gr tuz, 6 gr beyaz biber, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 2 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 3 yemek kaşığı

Domuz eti ve kereviz buharda pişmiş çörek yöntemi 11. Önce buharda pişirilmiş çörekler hazırlayın, maya tozunu ılık suyla eritin, çok amaçlı una maya ve ılık su karışımı ekleyin (ılık suyun sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde maya aktivitesini kaybeder ve fermantasyonu etkiler) ve biraz su Yavaşça ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bir kapak veya streç film ile örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

22. Doldurma, erişte yapma işlemi sırasında yapılabilir. Dolgunun daha güzel kokması için yağlı ve yağsız domuz göbeğini seçin, eti kıyın, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış zencefil, beyaz biber, hafif soya sosu ekleyin ve pişirme şarabını tek yönde karıştırın.

33. Eski kirişleri kerevizden çıkarın ve yıkayın. Tencerede su kaynatıldıktan sonra kerevizi 2 dakika haşlayın ve soğuk suyu alın (kereviz kalın ve eski ise haşlamanız da tavsiye edilir)

44. Çok hassas olmayan kerevizi kıyma makinesiyle ezin (içi daha kalın olabilir), çorbayı sıkın, çorbayı boşaltmayın, içini karıştırırken biraz ekleyin, içinde çok fazla besin vardır, böylece besinler kaybolmasın

55. Et dolgusuna birkaç kaşık kereviz çorbası ekleyin, böylece et dolgusu daha etli olur ve çok kuru olmaz, ancak çok fazla eklemeyin. Daha sonra çorbadan sıkılmış kerevizi ekleyin, yemeklik yağ ekleyin, tek yönde karıştırın ve son olarak susam yağı, tuz ilave edip iyice karıştırın. Çorbanın önceden eklenmemesi için sonuna tuz ilave edilmeli, sonunda susam yağı ilave edilmelidir.

66. Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar küçülmeden veya çökmeden delikler açtığında hazırdır.

77. Hamuru boşaltın ve eşit şekilde yoğurun, uzun şeritler halinde yoğurun, orta büyüklükte bir ajan oluşturun (benim ajanım yaklaşık 30-35 gramdır), yapışmasını önlemek için kuru un ekleyin, yuvarlak yoğurun ve düzleştirin. Bir elinizle ajanın yanını sıkıştırın, diğer elinizle hamuru yuvarlayın ve bir kez yuvarlayın Ajanı tutan el ajanı döndürdüğünde, deri kenarlarda ince, ortada kalın olacaktır.

88. Deri bir çanta alın ve uygun miktarda dolgu malzemesi koyun

99. Çöreklere sarın.

1010. Bir buharlı tencereye koyun, altına soğuk su koyun ve 20 dakika kabarmaya bırakın, buharda pişen çörekler orijinal boyutlarının 1.5 katına gelsin, sonra ateşi önce kısık ateşte, sonra orta yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin, ocağı 2 dakika kapatın. Üç katmanlı büyük buharlayıcı gerçekten kullanışlıdır, aynı anda üç çekmeceyi buğulamasıyla zaman ve enerji tasarrufu sağlar. 500 gram erişte, yaklaşık 24 çörek, tam olarak üç çekmece. Geçmişte, buharlı pişirici küçüktü ve birkaç kez buharda pişirilmesi gerekiyordu.