Şifon Kestaneli Kek Rulo - Yemeği
"Şifon kekler daha önce herkes tarafından yapıldı, ancak birçok kişi birbiri ardına başarısız oldu ve hatta bazıları güvenlerini yitirdi. Ben de pişirmeyi seviyorum, ancak ısrarcı olmak istemiyorum. Sadece eğlenmek istiyorum. Şimdiye kadar sadece şifon kek yapmayı düşünüyorum.Üstaların eserlerini görerek ve kendi fırınlarının özelliklerine göre bugün şifon pastadan sonra şifon kestane rulo yaptım ve sizlerle paylaşmak istiyorum. Bunu yaparken dikkat etmem gereken noktalara dikkat etmeliyim, umarım sizlerle paylaşmayı umuyorum.Yaptığım işlerin seviyesi sınırlı ve yerinde olmayan bazı alanlar var.Lütfen beni düzeltin ve eksikliklerimi görmeme izin verin. Büyütün, iletişim kurun, öğrenin, desteğiniz ve ilginiz için hepinize teşekkür ederim. " yumurta sarısı
- Soyulmuş yumurta sarısı 85 gram
- Saf süt 70 gram
- Kek unu 90 g
- Mısır nişastası 12 gram
- Mısır yağı 60 gram
- şeker 50 gram
- tuz 2 gram
- Soyulmuş yumurta akı 198 gram
- şeker 30 g
- Limon Birkaç damla
- Ev yapımı kestane reçeli 260 gram
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Malzemeleri hazırlayın, şifon kek rulosu iki aşamaya bölünür, yumurta sarısı ezmesi ve yumurta akının hazırlanması: 2 adet yağsız ve susuz leğen alın, yumurta sarısını ve yumurta akını sırasıyla koyun
-
2 İlk adım: yumurta sarısı ezmesi yapmak, malzemeleri hazırlamak: süt, yumurta sarısı, şeker, tuz, mısır nişastası, kek unu, mısır yağı
-
3 Yumurta sarısı üretimi: Yumurta sarısını, şekeri, tuzu ve sütü bir araya getirip yumurta sarısı ile eşit şekilde karıştırın, sarısının çırpılmasını önlemek için fazla karıştırmayın.
-
4 İyice karıştırdıktan sonra 60 gram mısır yağını ilave edin ve tekrar tek yönde karıştırmaya devam edin
-
5 Kek ununu ve mısır nişastasını eleyin ve eşit şekilde karıştırın [daha sonra bir örnek olacaktır]
-
6 eleme işleminden sonra, kekin hassas ve mükemmel olmasını istiyorsanız, elendikten sonra yumurta sarısı hamurunun çok hassas olup olmadığını bu adımı göz ardı etmemek en iyisidir.
-
7 İkinci adım: yumurta beyazının hazırlanması, malzemeleri hazırlayın: yumurta akı, şeker ve limon
-
8 Yumurta akı hazırlığı: Yumurta kokusunu önlemek için birkaç damla limon suyu ekleyin [onu rahat bırakabilirsiniz]
-
9 Yumurta akı, balık gözü kabarcıklar oluşana kadar düşük hızda çırpıldığında 1/3 şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin
-
Kalın balon kaybolana kadar 10 vuruş, kalan 1/3 şekeri biraz incelince ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin.
-
11 Yumurta beyazlarında ince çizgiler olduğunda, orta hızda tutmak için son beyaz şekeri ekleyin
-
12 Yumurta beyazları narin ve köpüklü olana kadar çırpın, resimde üçgen bir kanca görünene kadar çırpma teli kaldırın ve dövmeyi bırakın
-
13'ten sonra, yumurta beyazının üçte birini alın ve 6. adıma koyun ve elenmiş yumurta sarısı hamuruna eşit şekilde karıştırın
-
14'ten sonra, 13. adımın tüm karışımını protein hamuruna ekleyin ve karıştırmaya devam edin
-
15 Daha eşit şekilde nasıl karıştırılır: [Kırmızı çizgi] 90 derecede yumuşak üretim için A'dan B'ye düz bir çizgi çizin ve B noktasında A'dan B'ye düz bir çizgi çizin ve havzanın iç tarafı boyunca 270 derecede C noktasına karıştırın, [yeşil çizgi], Sol elinizle ilk karıştırmayı yapmak için kek kabını saat yönünün tersine X'ten Y'ye çevirin ve birkaç kez
-
16'dan B noktasına kadar, yumuşak verim yaklaşık 120 derecedir, altını almaya çalışın ve karıştırın
-
17 ° C'den sonra yumuşak üretimi yukarı doğru çevirerek ilk karıştırmayı tamamlayın.Bu aşamada yumurta sarısı ezmesi ve yumurta beyazı ezmesi eşit şekilde karıştırılmalıdır, aksi takdirde kabarcıklar salınırken yumurta akı üzerinde bir şişkinlik oluşturacak ve bu da pişirilecektir. Pastanın üst kısmı, görünümü etkileyecek şekilde düzensiz olacaktır. Bir iki davul setim de var, daha sonra kürdan ile karıştırıyorum, neyse ki çok fazla bateri seti yok, bir dahaki sefere hatırlayacağım.
-
18 Her şeyi eşit şekilde karıştırdıktan sonra mutfaktaki yapışmaz kalıba dökün ve yaklaşık 10 dakika sallayın Bu adımı dikkatlice yapmak en iyisidir, böylelikle kalıptan çıkardıktan sonra, içindeki yapı çok düzgün ve tadı daha iyi olur.
-
19 Fırının altına koyun, aynı anda kendi tepsisini kullanın, üst kata koyun ve 30 dakika 170 derece aşağı yukarı ısıtın, ardından fırının kendi tepsisini çıkarıp 7 dakika aşağı yukarı pişirin.
-
20 Çıkardıktan sonra birkaç dakika kurumasını bekleyin ve nazikçe kenarlarına sürün.
-
21 Paspasın [kırmızı] üzerinde ters çevirin, aşındırıcı aleti çıkarın,
-
22 Üstte başka bir yastığı [siyah] örtün,
-
23'ten sonra ters çevirin, kırmızı matı çıkarın ve üzerine eşit şekilde kestane reçeli sürün.
-
24. Oklava kullanmadan bir ucundan yuvarlayın Minder yağlı kağıttan daha kalın olduğu için sarılması kolaydır.Bundan sonra biraz boşluk bırakın ve oda sıcaklığına kadar soğutun.
-
25 Tekrar sardıktan sonra her iki ucundan katlayın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
-
26 Çıkardıktan sonra, yumurta rulosunu daha mükemmel hale getirmek için alt kenarı 45 derecelik bir açıyla kesin.
-
27 çok güzel tabi ki lezzetli en önemli şey.
