g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

% 100 orta çeşit kubbeli ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

250 g

Süt

100 gram

Yüksek fan

100 gram

Yardımcı maddeler: krema orta derecede düşük toz 63g şeker 90g maya 1.25g taze krema 75g yumurta sarısı 1 tereyağı 7g tuz 3g süt tozu 20g

% 100 Çin kubbe ekmeği nasıl yapılır 1 Çin türünün tüm malzemeleri bir hamur haline getirin, iyice yoğurun ve yuvarlayın.

2 Hamur oda sıcaklığında iki katına fermente edildi, sadece 2,5 saat baktım. Sferonizasyon işlemi sırasında çok kuru hissedilir ve yuvarlanması daha zordur. Ben yaparken çok yağmur yağıyordu Belki hava nispeten nemliydi ve hamur kolayca yuvarlatılmıştı.

3 Ara hamurun tamamını tereyağı hariç ana hamurlara ekleyin ve iyice yoğurun. Bir anda çok kuru olan hamur çok nemli hale geldi. Bu sırada, makinenin çalışmasını başlatmak için hamur karıştırma tankını koyabilirsiniz. Tüm malzemeler kaynaştıktan ve hamur bir hamur haline geldikten sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ilave edip film genişleyene kadar yoğurun.

4 Sferonizasyondan sonra 15 dakika fermente edin.

Yağ ve toz ile kaplanmış 5 "yemek kutusu" kalıbı. İki kalıbı birbirine bağlayabilir, biraz un koyabilir ve kuvvetlice sallayabilirsiniz. Fazla unu dökün.

6 Hamuru 95 gr'lık iki porsiyon ve sekiz porsiyon 50 gr'a bölün.

7 Büyük hamuru oval bir şekle getirin ve yukarıdan aşağıya şerit halinde yuvarlayın.

8 Sürtündükten sonra bükmeye başlayın.

9 Şekilde görüldüğü gibi bükümün şekillenmesidir. Son adım, alttan soldaki alt delikten geçmektir.

10 adet 50 gr küçük hamur yuvarlatılır ve U şeklinde bir kalıba yerleştirilir.

11 Son fermantasyon için hamuru sıcak bir yere koyun ve büyüklüğünün 1,5 katı kadar mayalayın. Yüzeyi üç çiçekli buharlaştırılmış sütle fırçalayın, fırını 190 derece, orta kat, üst ve alt sıcaklık yaklaşık 15 dakika önceden ısıtın. Hamur çok kuvvetlidir ve 1,5 kat büyüdüğünde fırına girebilir.