Aksesuarlar: susam yağı, tuz ve karabiber, tavuk sosu, susam sosu, pişmiş susam
Eski Pekin şehriye çayının yöntemi 1 Erişte çayı için gerekli baharatları hazırlayın.
2 Susam sosu yapmak için susam sosu, susam yağı ve tavuk suyunu karıştırın. Sadece yukarı kaldırın ve aşağı doğru akıtın.
3 Pişmiş susam tohumlarını oklava ile ezin. Öğütücü kullanmayın.
4100 gram darı eriştesi.
5 Temiz su koyun.
6 Bir hamur yapın.
7 Tencereye su koyun ve kaynatın
8 Hazırlanan darı hamurunu koyun ve hızlı ve sürekli karıştırın Hamuru gördükten sonra, tava, hamurun kıvamının tam olarak doğru olduğunu gösterecek şekilde köpüren bir şekle açılır.
9 Bir kaseye dökün.
10 Önce bir kat susam serpin.
11 Bir kat tuz ve karabiber serpin.
12 Son olarak üzerine bir kat susam sosu koyun.
13 Sıcak bir kase eski Pekin aromalı erişte çayı hazır.
