g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğurmasız ev yapımı Fransız baget - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

430 g

300 gram

Aktif kuru maya

1,5 g

Aksesuar tuzu 8,5 g

Ev yapımı Fransız bagetini yoğurmaktan nasıl kaçınılır 1 Un, tuz ve maya tozunu bir leğene koyun ve kurulayın

2 Suyu dökün ve kuru toz kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın Karıştırmayı bırakın ve mayalanması için plastik sargı ile kapatın.Bu işlem sırasında hamuru yoğurmayın.

3 Sırasıyla 45. dakika, 90. dakika ve 135. dakikada hamuru unlu masaya koyun, şekilde görüldüğü gibi yukarı aşağı katlayın, ardından aynı şekilde ikiye katlayın ve yarı katlama bittikten sonra üzerini bir bezle örtün. Mayalamaya devam edin. Tüm fermantasyon süresi 3 saattir.

43 saat sonra ve 3 katlamayı tamamladıktan sonra 4 küçük hamura bölün, üzerine yazılan malzemeler 4 Fransız çubuğu

5 Şekillendirmeye başlayın, her bir küçük hamuru bir dikdörtgen haline getirmek için birkaç kez hafifçe vurun ve ardından üst ve alt kısımları tekrar ikiye katlayın. Bu sırada, parmaklarınızı kullanarak yarım katın kenarını şekilde gösterildiği gibi tutup ayrılmayı önleyin

6 Üstünü ve altını ikiye katlayın ve sonra tekrar birlikte katlayın (kitap gibi) ve ellerinizle bastırın Hamurun her iki ucunun da daldırılması gerektiğini unutmayın.

7 Şekilli hamur, baget şekli oluşturacak şekilde yuvarlatılmalıdır. Yağlanmış kağıdı bezin üzerine koyun, üzerine bageti koyun, şeklini korumak için resimde gösterildiği gibi şekillendirmek için bir havlu kullanın ve 1 saat bekletin. Fırını önceden 270 derece ısıtın ve Fransız ekmeğinin fırın tepsisini ön ısıtma için fırına koyun.