Yumurta Sarılı Portunus Yengeci - Yemeği
1. İşlenmiş yüzme yengeçlerini ikiye bölün, tuz, beyaz biber ve pişirme şarabı ekleyin ve 10 dakika marine edin.
2. Yengeç etinin umami tadını daha iyi kilitlemek için kırığı kuru nişasta ile kapatın.
3. Tencereyi ısıtın, yağı dökün, yengeci dikkatlice tencereye koyun ve iyice kızartın.
4. Yengeçleri kızartırken, yumurtaları derin bir kaseye koyun ve tuz ekleyin.
5. Yumurtaları hızlı bir şekilde parçalamak için yemek çubuklarını kullanın, ne kadar fazla köpük olursa o kadar iyidir.
6. Yengeç kızartıldıktan sonra, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil ve yeşil soğanı tencereye koyun ve kokuyu elde etmek için kızartın, kokuyu arttırmak için yüksek likörü dökün ve tadına bakmak için az miktarda hafif soya sosu ekleyin.
7. Yüksek ateşe getirin ve yumurta sıvısını dökün.
8. Tencereyi, yumurta sıvısının yengeci çabucak sarması için çevirin, hızlıca ters çevirin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
