g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susam Yoğun Sütlü Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un A

180 gram

110 gram

Maya A

2 gram

Aksesuarlar Yüksek glüten unu B80 g süt 35 g yumurta yarım tereyağı 20 g pişmiş susam 20 g pudra şekeri 30 g yoğunlaştırılmış süt 30 g tuz 2 g maya B2 g

Siyah susam yoğunlaştırılmış sütlü tost nasıl yapılır 1 Orta boy un için gerekli olan A ununu, suyu ve A mayasını bir hamur haline getirin, streç filmle örtün ve 14 saatten fazla buzdolabında saklayın.

2 Orta çekirdekli hamuru küçük parçalara ayırın ve sıvı malzemeleri ekmek kovasına koyun.

3 Sıvının üzerine un koyun, karşı köşelere tuz ve şeker koyun, unun ortasına küçük bir çukur kazın ve mayayı koyun.

4 Ekmek makinesi yoğurma programını 30 dakika başlatın (yoğurma 1, 10 dakika bekletme ve yoğurma dahil 2) Ali Xiaozhi'yi kullanmak daha uygundur.

5 Gluten çıkana ve yüzey pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve 20 dakika yoğurma programını seçin.

6 Eldiven filmi çekilebilene kadar yoğurduktan sonra ekmek makinesi fermantasyon programını başlatın (kışın 1 saat, yazın ise yarım saat. Oda sıcaklığı daha yüksektir ve doğrudan oda sıcaklığında fermente edilebilir.)

7 Hamuru 2,5 katı büyüklüğünde ispatlayın.

8 Susam çekirdeklerini yavaşça hamurla yoğurduktan sonra hamuru üçe bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin. (Susam ekleme işlemi, yoğurma işlemi bitmeden 3 dakika önce ekmek makinesine yerleştirilebilir. Bunu unuttuğum için yeni ekledim bu işleme.)

9 Hamuru silindir şeklinde açın, üçü için de aynı işlemi yapın, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin.

10 Tekrar uzun bir şerit halinde açın, hamuru açın, ağzı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve kalıbın içine koyun.

11 İkinci fermantasyon için fırına koyun ve 38 derece ila% 80 dolu olarak mayalayın.

12 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 35 dakika 170 derecede aşağı yukarı ısıtın. (Lütfen zaman ve sıcaklık için kendi fırınınızın kıvamına bakınız.) Yüzey daha koyu ise bir parça kalay folyo ile kaplayabilirsiniz.

13 Fırından çıkar çıkmaz kalıbı hemen çıkarın ve kurutma rafına koyun.Çıkardıktan sonra, çökmeyi önlemek için bir süre yan tarafına koymak en iyisidir.El sıcaklığına soğuduktan sonra poşete koyun.