Roujiamo Güneş Işığı - Yemeği
Bugünün bölümü, uzun süredir düşünüyorum ve onu Eclipse-Rou Jia Mo'da bir kez yapmalıyım. Tadı takıntı gibidir. Ebeveynlerim Tianshui'de eğitimli gençler, Tianshui'de doğdum ve bir süre Xi'an'da yaşadım. Daha sonra, Şanghay'a döndüğümde, kaç yıl geçerse geçsin, Liangpi'yi, dana eriştesini ve domuz ekmeğini görmek hâlâ en ilkel iştahımı uyandırabilir. Yabancı bir öğrencinin bir yabancının sitesinde Roujiamo için özel bir mağaza açtığını ve aniden viral hale geldiğini duydum. Roujiamo en çok Xi'an'dayken yiyor, iki erkek kardeşimle birlikte genellikle üç parçalı Roujiamo + Liangpi + Bingfeng siparişi veriyorum. Roujiamo kese kağıdını tuttuktan sonra sıcak. Bir ısırık almak için sabırsızlanıyorum. Pastırma suyu lezzetli, Baijimo arsız, çorba ağzın köşesinden aşağı akıyor ve soğuk deriden yağlı baharatlı biberle başka bir ısırık, hula hula bitirme yemek, sonunda, Koca bir ağız dolusu Bingfeng'i o kadar sert aldı ki akciğer kapasitesinin yeterli olmayacağından korktu. Cam şişeye damlayan su damlaları vardı ve yüzümde boncuk boncuk ter vardı. Sonra tatmin edici bir hıçkırık geçirdim ve güzel gün geçti. Şanghay'a vardıktan sonra, hafızamdaki tadı gözden geçirmek için Xi'an snack barda etli köfte sipariş edeceğim. Şirketin yakınında bir tane var, sahibi Xi'an'dan. Meslektaşlarım sık sık benimle yemek yemek sipariş ediyor. Her ne kadar tadı hafızadan farklı olsa da örneğin çocukluk dönemine göre daha az olan sos miktarı biraz üzücü ve örneğin ete beklenmedik bir şekilde ferahlatıcı ve lezzetli olan doğranmış yeşil biber eklenir. Bu yüzden bu sefer yaptığım et jiamosuna özel olarak yeşil biber ekledim. Yeni karşılaşmalar, yeni tatlar, eski benle birleşiyor ve yeni anılar oluşturuyor, bence fena değil. Tat tomurcuklarında uyanan tanıdık anılar, Yazın yaşayan bir rüya gibi. "Tutulma Günlüğü · Rou Jia Mo" un 250 g Maya 1,5 g Kabartma tozu 1 g sıvı yağ 5 g soğuk su 110 g Deri ile domuz göbeği Doğru miktar Baharat çantası Doğru miktar Kurutulmuş kırmızı biber, kırmızı turşu biber, kaya şekeri, tuz, Huadiao şarabı Doğru miktar Hafif soya sosu, koyu soya sosu Doğru miktar Kıyılmış yeşil biber Doğru miktar Bingfeng Bir şişe
Aşama 1
250 gr un, 1.5 gr maya, 1 gr kabartma tozu, 5 gr yağ, 110 gr soğuk su dökün, bir topak haline getirin, pürüzsüz bir hamur haline getirin, streç film ile örtün ve bir saat uyanın.
Adım 2
Hamuru şeritler halinde açın ve üç eşit parçaya bölün. Her küçük kısmı bir oklava ile düzleştirin, aşağıdaki şekilde gösterilen şekle döndürün ve ardından avucunuzun içinde sıkın.
Aşama 3
Orta-kısık ateşte her iki tarafı da demir tavada pişirin ve yaklaşık on dakika sonra ayağa kalkın.
4. adım
Derisi yüzülmüş domuz eti bir saat soğuk suda ıslatılır ve daha sonra et suyuna konur.Baz çantasına baharat, kuru kırmızı biber, kırmızı turşu biber, kaya şekeri, tuz, Huadiao şarabı, hafif soya sosu ve koyu soya sosu ekleyin.
Adım 5
Orta ateşte 30 dakika pişirdikten sonra kısık ateşe çevirin ve üç saat pişirin.
6. Adım
Domuz göbeğini çıkarın, kabuğunu ve yeşil biberi doğrayın. (Yeşil bibersiz Xi'an Roujiamo)
7. Adım
Beyaz çöreği dökün ve balmumu sosu dökün.
8. Adım
Bir şişe Bingfeng ile Roujiamo tamamlandı!
