Baharatlı Kalamar Çırpma Teli - Yemeği
1. Önce kalamar yıkayın ve gereksiz parçaları çıkarın.
2. Tekrar tekrar kazıyın ve tuzla iki kez yıkayın (balık kokusunun çoğu giderilebilir) ve durulayın
3. Yıkanan kalamarları iyice kesin, çok uzun olduğunu düşünüyorsanız parçalara ayırabilirsiniz.
4. Bir tencere hazırlayın, su ekleyin, zencefil dilimleri, uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin ve su kaynadıktan sonra kesilmiş kalamar ekleyin ve suyu geçirin.
5. Renksiz kalamar hemen çıkarın.
6. Kalamar temiz su ile suladıktan sonra durulayın.
7. Kalamarı çalkalayın ve geniş bir kaseye koyun, baharatlayın, uygun miktarda soya sosu, istiridye sosu, zencefil ve birkaç damla pişirme şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika marine edin.
8. Kalamar marine ederken tüm sebzeleri daha sonra kullanmak üzere kesin.
9. Baharatlı sosu hazırlayın.
10. Tencereye yağı koyun ve kıyılmış sarımsağı önce soteleyin.
11. Sonra bütün sebzeleri ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
12. Sebzeler altıncı veya yedinci olgunluğa kadar kızartıldığında, marine edilmiş kalamar ekleyin ve kızartmaya devam edin.
13. Baharatlı sos ekleyin (onun yerine fasulye ezmesi de kullanabilirsiniz)
14. Tamamen pişene kadar karıştırarak kızartmaya devam edin. Tadı ağırsa biraz tuz ekleyebilirsiniz. (Baharatlı sos, hafif soya sosu ve istiridye sosu tuzludur, bu yüzden çok fazla tuz eklemeyin)
15. Bitmiş resim, bu yemeğin çabuk kızartılması gerekir.
