Huakai Fugui (Karides Yuzi Tofu Versiyonu) - Yemeği
1. Kırmızı karidesleri yıkayın, başını ve kabuğunu soyun, kuyruk kabuğunu soymayın, karides kafasını kurtarın, atmayın
2. Karidesleri soyduktan sonra sırtını kesmek için bıçak ucunu kullanın, başını ve kuyruğunu kesmeyin, bu arada karides ipliğini çıkarın
3. Karidesin kuyruğu, yarıktan bir düğme düğümüne geçirilir. 6'sı da tamamlandıktan sonra, biraz nişasta, tuz ve karabiber koyun, ellerinizle eşit şekilde tutun, turşu haline getirin ve bir kenara koyun.
4. Şehriği yumuşatmak için ılık suda bekletin, bir kenara koyun
5. Yuzi tofu 1 / 3'ten kesilir, sıkılır, düzensiz baş ve kuyruğu çıkarılır ve 3 bölüme ayrılır
6. Bir çift yemek çubuğu hazırlayın (ustalar için göz ardı edilebilir), yeşim tofuyu yemek çubuklarına dik olarak koyun, ağ bıçağı kesin, altını kesmeyin
7. Tofuyu hareket ettirmeyin, yemek çubuklarının açısını değiştirmeyin ve ağ bıçağını kesmeye devam edin
8. Erişte dükkanının merkezinde, erişte üzerinde kesilmiş tofuyu desteklemek için bıçak eriştesini kullanın ve ardından işlenmiş karidesleri, karides kuyrukları dışarı bakacak şekilde tofu boşluğuna yerleştirin ve tencerede 10 dakika boyunca buharda pişirin.
9. Başka bir tencereye biraz yağ koyun, karides kafalarını ekleyin, karides yağını kızartın, karides kafalarını ayırın ve atın
10.Sarımsak, zencefil ve doğranmış biber sosu ekleyin, kokulu olana kadar soteleyin, 150 gr su ekleyin, buharda pişirilmiş balığın soya sosuna damlatın (yoksa yerine hafif soya sosu kullanın), kaynatın, frenk soğanı ve sosu ekleyin Bunu bitir
11. Karidesin buharda pişirilmesini bekleyin, sosu hemen dökün ve bitti
