[Zhejiang mutfağı]: Longjing karidesi - Yemeği
"Longjing karidesi, Hangzhou özelliklerine sahip en ünlü Hangzhou yemeklerinden biridir. Berrak ve yeşil Longjing yeşil çayı, taze West Lake karideslerinden yapılır. İhale ve taze, çayın eşsiz kokusuna batırılır. Eşsiz tadı her zaman yapar Ağızda kalan tat yumuşaktır. Tarihsel ima: Bir gün, Qianlong, Hangzhou'daki bir çay çiftliğine özel bir ziyarette bulundu ve bir fincan Longjing yeni çay içti. Çok güzel kokulu ve lezzetliydi. Birkaç çay yaprağı alıp gitti. Daha sonra şehirdeki bir lokantada yemek yedim ve tezgâhtardan bununla çay yapmasını istedim. Tezgâhtar, Qianlong'un ejderha cübbesinin bir köşesinin açığa çıktığını gördü ve aceleyle dükkan sahibine söyledi. Dükkan sahibi karides pişiriyordu ve panik içinde çay yapraklarını tezgâhta doğranmış yeşil soğan olarak tezgâhta serpti. Beklenmedik bir şekilde, bu çayın ve karidesin tadı zarif ve eşsizdir ve Qianlong başını salladı ve onu övdü. O zamandan beri bu yemek meşhur bir Hangzhou yemeği haline geldi ve Ling'e yayıldı. " Malzemeler
- Karides Doğru miktar
- Longjing çayı Doğru miktar
- Sıcak su 85-90 °
- tuz Doğru miktar
- Su nişastası Doğru miktar
- Pirinç şarabı Doğru miktar
- Işık Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Taze karides, kabuğunu soyun ve karides ipliğini ayırın.
-
2 Karidesleri karıştırın ve karides beyaz olana kadar temiz suyla tekrar tekrar yıkayın, suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
-
3 Soğanı ve zencefili kırın, pirinç şarabına batırın; karidesleri bir kaseye koyun, biraz pirinç şarabı ekleyin ve kıvamlı hale gelinceye kadar karıştırın, su nişastası ekleyin ve karidesin lezzetli olması için 1 saat bekletin.
-
4Longjing çayı 85-90 derecede yaklaşık 1 dakika demlenir, biraz çay yaprakları boşaltılır ve kalan çay yaprakları ve çay suyu bir kenara bırakılır.
-
5 Tencereyi ateşe koyun ve yağ% 70 ısınana kadar bekleyin, sonra karidesler kayganlaşacaktır.Karideslerin fazla yaşlanmaması için hızlıca çıkarın.
-
6. Tencerede az miktarda baz yağı bırakın, karidesleri dökün ve çay yapraklarını ve suyunu hemen dökün.
-
7 Daha sonra pirinç şarabı, biraz tuz pişirin, birkaç kez karıştırın ve bir tabağa koyun.
-
8 Özellikler: açık pembe zümrüt yeşili, taze ve sınırsız.
Lezzetli suşi
önceki
[Zhe Cai] Portakallı Yengeç
Sonraki
