Hafif peynirli kek 8 inç - Yemeği
1. Tencerede sıcak suyu kaynatın, tüm malzemeleri aynı anda tartın, yumurtanın sarısı ve yumurta akını ayırın, makineye dikkat edin, yumurta akı havzası susuz ve yağsız kuru ve kuru olmalı, yanlışlıkla yumurta akı havzasına biraz düşük toz karıştırın, etkilemeyecektir.
2. Yumuşatılmış krem peynir tereyağı ve saf sütü bir leğene dökün.Tereyağın önceden yumuşatılmasına gerek yoktur, çünkü suda bir süre karıştırıldığında çok sıcak olur ve anında erir.Tenceredeki suyu kaynatmamaya dikkat edin.
3. Krem peynir ile doldurulan kase pürüzsüz ve partikülsüz hale gelinceye kadar su ile karıştırılır ve işlem sırasında su kaynatmadan sıcaklıkta tutulabilir
4. Pürüzsüz hale geldikten sonra tencereden çıkarın ve çok sıcak olmaması için karıştırmaya devam edin, yaklaşık 45 derece sıcaktır. Tüm yumurta sarısını birkaç kez ekleyin ve iyice karıştırın
5. Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve peynir ezmesi ile eşit şekilde karıştırın
6. Karışık macunu başka bir küvete eleyin, bu bitmiş ürünü daha hassas hale getirmek içindir.
7. Bu sırada fırın önceden 130 dereceye kadar ısıtılmakta, yumurta beyazları dövülmekte ve şeker ıslanıp köpürene kadar üç kez ilave edilerek bu kadar keskin köşelerle kaldırılabilmektedir.
8. Şeker kaşığı çocuk daha önce süt tozu içtiğinde hala kullanılmaktadır.Bir kaşık şeker yaklaşık 8 gram, yani 5 kaşık eklemek yaklaşık 40 gramdır.
9. Yumurta akını şimdi peynir salçası ile üçe bölün ve eşit şekilde karıştırın, teknik hızlı olmalıdır
10. İkinci seferden sonra, karıştırılmış hamuru yumurta beyazı kasesine dökün ve karıştırmaya devam edin.
11. Hareketli alt kalıp için kalıbın altına 4 tarafı tereyağı ile kaplanmış yuvarlak yağlı kağıt koyun, fırının altını 8 dakika pişirme tavası ile doldurun ve suyla doldurun.Fırın ile hemen veya ön ısıtma yapmadan fırın tepsisi ile önceden ısıtılabilir Fırın filesini üst tabakaya ve kalıbı fırın filesine koyun.Ayrıca hareketli alt kalıbın altını kalay folyo ile sarabilir ve doğrudan fırın tepsisine oturabilirsiniz.Bu durumda fırın tepsisini orta tabakaya yani hangi yöntemi kullanırsanız kullanın kalıba koyun Ortada pişirilmeli
12. 150 derecede 10 dakika yukarı ve aşağı ateşleyin, ardından 50 dakika 130-140 dereceye ayarlayın, bu süre boyunca renklenmeyi gözlemleyin, eğer genişleme çok açıksa sıcaklığı düşürün, kek yavaşça yükselecek ve ilk yarım saatte kademeli olarak artacaktır. İleride kademeli olarak yavaşlayacaktır.Bir saate kadar ekledikten sonra kekin durumuna göre değişir.Pişirmediğini düşünüyorsanız 10 dakika daha ekleyin.Fırın farklıdır.Süresi sadece referans içindir.Fırınların% 90'ının test edilmesi en az bir saat sürer. Uzun bir süre sonra, üst kalıp azaldığında üst kalıp kalıptan çıkarılabilir.
