Kaju Fındıklı Mooncake - Yemeği
1. Mooncake kabuk malzemesi
2. 200 gram Dan kek tozu, 150 gram şurup, 50 gram mısır yağı, 4 gram sabun hazırlayın. . Şurubu, mısır yağını ve sıvı suyu karıştırın.
3. Un ekleyin ve temelde bu durumda karıştırın
4. Eldivenleri giyin, iyice yoğurun, streç film ile sarın ve 1-2 saat bekletin.
5. Yaklaşık 150 gram kuru meyve (güzel kokması için kavrulur, biraz fıstık çekirdeği ve kavun tohumlarını bir araya getirebilirsiniz, zahmetten tasarruf etmek istemiyorum)
6. Oklava ile ezin, pişmiş çörek otu tohumlarını, kaya şekeri ekleyin (bunun yerine 20 gram bal ve 10 osmanthus kullandım) 15 gram mısır yağı ve karıştırın
7. Doğru miktarda yapışkan pirinç unu ve suyu ekleyin
8. Dolguyu 40 gramlık boyutta yoğurun, (63 gramlık kalıp kullanıyorum, korkarım dolgusu daha kalın olur. 50 gramlık kalıp 15 gram deri ve 35 gram dolgu olabilirse)
9. Mooncake derisi 23 gram büyüklüğe bölünmüştür
10. Sol elinizle sürükleyin ve sağ elinizi sünnet derisinin üzerine koyun
11. Sarılı ay keki topunun yüzeyine biraz kuru toz koyun ve kalıba koyun. . Kalıba biraz kuru toz koymayı, her seferinde koymayı, içine koyup dökmeyi ve kalıbın iç duvarını ince bir tabaka ile kaplamayı unutmayın. .
12. Kalıba ilk kez basıldığında, biraz hareketsiz hissediyor ve ikinci kez ay keki tepsiye yerleştirmek için basılıyor
13. Fırını önceden 200 derece ısıtın, çatlamasını önlemek için ay keki yüzeyini su ile fırçalayın, 8 dakika fırına koyun, çıkarın ve bir kat yumurta sıvısı sürün. 180 derecede 10 dakika pişirin.
14. Bitmiş ay kekleri, oda sıcaklığında bir süre bekletildikten sonra torbalarda paketlenir.
