Tavada kızartılmış keçiboynuzu çekirdekleri yeni bir seviyeye - Yemeği
Tavada kızartılmış keçiboynuzu, Siçuan mutfağında iyi bilinen bir garnitürdür.Ayrıca az etli ancak aroması ve tadı eti bile geride bırakan nadir bir yemektir. Bu yemeği ilk tattığımda arkadaşlarımla Güney'e seyahat etmekti.Bu yemeği ilk kez Sichuanese'nin işlettiği küçük bir restoranda deneyecek kadar şanslıydım. Fasulye yemeyi tercih ettiğimi biliyorum. Her yönden kilo vermek için kendimi kısıtladığımı hatırlıyorum. Cızırtılı gibi görünen fasulyelere baktım. Çubuklarımı oynatmaya cesaret edemedim. Bir Sichuanlı hayran olarak, nefesten başka bir şey yapamadım. Yüksek sesle güldüm ve bir kız gibi önümdeki pirinç kasesine koca bir çimdik attım: "Merak etme, ye, yağlı değil, eğer bu kadar yersen yarım kilo et alamazsın ~" Ağzımda eriyen ve hoş kokulu ama yağlı olmayan tadı uzun süre kalan bir fasulyeyi kuşkuyla aldım.Annemin çocukken yaz ve sonbaharda kurutduğu uzun fasulye gibi baharatlı ve lezzetli. Kışın daha az yemek olduğunda ılık su alıp ıslatırım. Domuz göbeği ile haşladık, kendi hazırladığı fasulye ezmesini de ekledik, nadir ve lezzetli bir özel yemekti. O andan itibaren bu ev yapımı Siçuan mutfağını hatırladım.Tabii ki kuru ve tavada kızartılmış keçiboynuzu kıyma içermemesine rağmen tadı etkileyiciydi.Yemekleri çok iyi pişiren ve malzemeleri kavrayan şef bence. Sadece bir sebze yemeği bu kadar iyi pişirilebilir, bu yüzden "usta halktadır" denilir, lezzeti her zaman nadirdir. Bugünlerde ülkenin her yerinde Sichuan restoranları var, ancak otantik veya ağız sulandıran Siçuan mutfağını yemek hala o kadar kolay değil, bu yüzden çeşitli yöntemler denedim ve bu yemeği kıyma ve kuru fasulyeden yaptım. Tadı fena değil. Herkesle paylaşın. Öğrenmesi kolay, meze. Keçiboynuzu 300 gram Domuz kıyması 150 gram Kurutulmuş biber 2 parça Susam biberi 5 gram Sarımsak karanfil 2 parça Doğranmış yeşil soğan 20 gram Zencefil 1 Sebze yağı 3 yemek kaşığı Deniz mahsulleri soya sosu 1 çorba kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı On üç tütsü 1 tatlı kaşığı Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
Aşama 1
Gerekli malzemeleri hazırlayın ~ kıyma, 1 çorba kaşığı pişirme şarabı ekleyin, 20 dakika önceden marine edin; uzun fasulyelerin her iki ucunu çıkarın, yıkayın, küçük parmak uzunluğunda parçalara ayırın, suyu süzün; yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kıyın ve bir kenara koyun ~
Adım 2
Tavayı yağ ile ısıtın, yağı kısık ateşte ısıtın ~
Aşama 3
Yağ sıcakken, süzülmüş keçiboynuzu çekirdeklerini dökün ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika yavaş yavaş kızartın ~
4. adım
Karıştırarak kızartırken, eşit şekilde ısıtmak için çevirmeye devam edin ~
Adım 5
Kaplan derisi oluşana kadar nemi karıştırarak kızartın, servis edilebilir ~
6. Adım
Tencerede biraz yağ bırakın ve kokulu kıyma karıştırın ~
7. Adım
Kesilmiş kurutulmuş kırmızı biberleri ve doğranmış biberleri ekleyin, kaydırın ve baharatlı bir tat elde etmek için karıştırın ~
8. Adım
Yeşil soğan, zencefil, sarımsak dökün ve güzel bir koku için kızartın ~
9. Adım
Yüksek ateşe getirin, kurutulmuş keçiboynuzu dökün, soya sosu ve tuzu ekleyin, eşit şekilde karıştırın, ocağı kapatın, on üç tütsü serpin ve eşit şekilde karıştırın ~
10. adım
Tabakta renk çekici, tadı taze ve baharatlı ve tadı harika ~
11. adım
Daha çekici hale getirmek için üzerine biraz pişmiş beyaz susam serpin ~ Griddle Bin Sayfa Tofu
Sonraki
