Yoğurt eski ekmek - Yemeği
1. Eski erişte malzemelerini karıştırın, bir pişirme makinesi ile hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, oda sıcaklığında 1 saat bekletin ve sonra mayalanması için buzdolabına koyun.
2. Ertesi gün eski erişteleri çıkarın, hamurun hacminin 2-3 katı fermente edildiğini, soyulduğunu ve belirgin selüliti görün Genel olarak buzdolabında 12-17 saat saklanabilir.
3. Ana hamur malzemelerini (tereyağı hariç) pişirme makinesine koyun ve küçük eski erişte parçalarını ana hamur malzemelerine kesin.
4. Hamuru tamamen genişletilmiş aşamaya kadar yoğurun, yani hamur, genellikle eldiven filmi olarak bilinen büyük bir film parçasını çekmek için gerilebilir, çatlak deliğin kenarı pürüzsüzdür ve yüzey kütlesi tamamen genişlemiş aşamaya ulaşmıştır. Bu noktada hamur en iyi halindedir ve fermantasyona hazırlanmaya başlayabilirsiniz.
5. Daha sonra hamuru yeniden birleştirin, streç filmle örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru orijinal hacminin 2 ila 2,5 katı fermente edin Parmaklarınızı unun ortasındaki deliğe batırın.En iyi durum, hamurun çökmemesi veya küçülmemesidir.
7. Daha sonra hamuru çıkarın, çıkıncaya kadar açın, sekiz eşit parçaya bölün, streç filmle örtün veya kapatın ve 10-20 dakika dinlendirin.
8. 20 dakika sonra bir hamur alıp oval bir şekle getirin.
9. Sonra sola ve sağa doğru katlayın, hafifçe üst üste bindirin, kenarları sıkıştırın.
10. Şekilde gösterildiği gibi.
11. Sonra yarı katlanmış ağzı aşağıya indirin ve sırayla tüm eşit parçaları yapın.
12. Üzerini streç filmle örtün ve hamurun nemini kurumasını önlemek için tek tek şekillendirmeye başlayın.
13. Uzun hamur şeritlerinden birini alıp belli bir boyda yoğurun ve ikiye katlayın.
14. Sonra her iki ucu sıkın ve ters yönde bükün.
15. İki parçanın üstünü alın, sağ tarafı sol dairenin içine koyun ve sıkıştırın.
16. Tüm şekillendirme işleminden sonra bunları tek tek fırın tepsisine koyun.
17. Sıcak bir yerde hacmin yaklaşık 2 katına fermente edin.
18. Daha sonra 170 derecede önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 30 ila 33 dakika 170 derecede pişirin.Renk yeterli olduğunda yanmasını önlemek için zamanla kalay folyo ile kaplayın.
19. Pişmiş.
20. Bir parçayı yırtın ve tadına bakın.
21. Fırçalanmış ekmek en güzel ve yağlı olanıdır.
22. Gel, ağzını aç ... Kendim yedim.
23. Lezzetli.
