Susuz özel ev yapımı ekşi kimchi (yapımı kolay, en tatmin edici tarifim) - Yemeği
Yarım lahana hazırlayın ve saf su veya soğuk suyla durulayın ve suyu mümkün olduğunca sallayın. Musluk suyu kullanabilirsiniz, ancak musluk suyu kullanıyorsanız, suyu boşaltın ve ham suyla karıştırmamaya çalışın.
Nemi kontrol ettikten sonra lahanayı parçalara ayırın ve nem kontrollü temiz bir leğene koyun, eşit şekilde tuz serpin ve lahana sulanana kadar lahanayı bir saat bekletin.
Bir saat sonra lahana su çıkarır ama fazla su kalmaz, avuçlarınızla yoğurmanız veya sıkmanız gerekir.Lahanayı ovalamamaya dikkat edin.Bu, lahanayı daha fazla su yapar ve lahananın buruk tadı giderir.
Daha sonra birkaç Chaotian biberi (baharatlı veya baharatsız) ve sarımsak dilimleri ekleyin. Şu anda küçük bir kaşık şeker ekleyebilirsin, ben de biraz beyaz şarap ekliyorum. Bambu yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın.
Su ve yağ içermeyen temiz, sızdırmaz bir tank hazırlayın.
Lahanayı kavanozun içine azar azar, katman katman yayın, nemi dışarı atmak için olabildiğince sıkı sıkın.
Su, lahananın tuzla turalanmasıyla yapılır.Lahanayı biraz sıkın.Suyu, lahanayı ıslatmaya yeter.
Tüm lahanayı kavanoza koyun, kavanoza su dökün ve kapatmaya hazırlanın.
Mühürlemeden önce, lahanayı sıkıştırmak için bir taze tutma torbası kullanın, havayı sıkın ve ardından kapatın ve birkaç gün bekletin.
Ağladım, mühürlendim ve güzel bir fotoğraf çekmeye hazırdım ama önceki çabalarım boşa çıktı, kendime bir an üzüldüm.
Ama yine de lahananın diğer yarısını, doğranmış biber içeren şişeyi kullanarak küçük bir kutu yapmak için kullandım. Başlangıçta, kendi başıma ekşi kimchi yapabilmek için yemeyi bitiremiyordum. Sonunda lezzetli olduğumu hissettim, bu yüzden istemeden tekrar yaptım. Sıkılmış suyun sebzeleri ıslattığını ve su eklemeye gerek kalmadığını görebilirsiniz.
Bu, iki gün sonra kimchi, yine çok fazla suyun ıslandığını görebilirsiniz.
Üçüncü gün, şişenin kapağını açıp yemek için sıkarak açgözlüydüm, şişeyi açtığım anda bir hava fışkırıyordu.Belki çok sıkı bastırmışımdır. Gerçekten gevrek ve lezzetli, kabarcıktan daha gevrek ve yumuşak. Ama sadece dört gün sonra ekşi olmadı Zamanla çok fazla nitrit birikmesinden korktum ve bir 20 gün daha bekleyemedim. Bu tarifle kimchi yapmak ve şişeyi açmadan önce yaklaşık bir ay bekletmek gayet iyi.
