Huaiyang Mutfağı ~ Ejiao Şekerli Tarihlerle Kızarmış Domuz Eti - Yemeği
Yangzhou'nun yerel lehçesi bir ısırık et istiyor. Yerel domuz eti daha şişman.
Cildi soğuk su altında bir tavada kaynatın. Suyu haşlamanın amacı, etteki kötü yabancı maddeleri gidermek için etteki balıkları ve nemi uzaklaştırmaktır.
Suyu iki dakika kaynatın ve cildi yukarı bakacak şekilde haşlayın. Gözenekler açıkken derideki kürkü sıkıştırın.
Eti 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
Tavayı soğuk yağla (kolza yağı) ısıtın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve güzel kokulu karıştırın.
Eti ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
2 dakika karıştırarak kızartın, düşük ateşte kaya şekerini ekleyin ve karıştırarak kızartın.
Yağı kısık ateşte yavaşça kızartın ve yüzey altın sarısı görünecektir.
Yüksek ateşte, kaynar su dökün, eti daldırın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan ve yeşil sarımsak, beyaz şarap, hafif soya sosu, koyu soya sosu, kaya şekeri ve yıldız anason ekleyin. Tencereyi örtün ve yüksek ateşte yakın.
Ejiao kristal şekerlenmiş tarihleri hazırlayın
Ejiao şekerleme hurmalarının küçük paketler halinde ayrı ayrı parçalanması gerekir.
Eşek derisi jelatin hurmalarını kaynayan suya koyun ve ısıyı azaltın.
Bir saat sonra büyük bir yangına dönüştü. Suyu toplamak için çevirmeye devam edin.
Ejiao şekerlenmiş hurma ile kavrulmuş domuz eti ihale, yapışkan ve lezzetli, caziptir. Bunu ailem için yaptım ve fotoğrafı çektiğimde tenceredeydim ve tabağa koymadım.
