g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Cevizli tost -% 70 orta yöntem - Yemeği

"Pişirmeye başladıktan sonra, muhtemelen en çok ekmeği, tostu, vb. yaparım. Doğrudan yiyebilir veya bir sandviç yapmak için en sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Başladıktan sonra, çeşitli yöntemleri denemeye daha istekliyim. Tost yapmak için bu sefer Longmen Inn esnafının kullandığı Çin yönteminin% 70'ini öğrendim. Ekmek çok başarılı, yumuşak ve yumuşak ve çizim etkisi çok güzel. Paylaştığınız için teşekkürler. " Orta türler

Süt 60g (ana hamur)
Maya 3g
Yumurta 40 g
Yüksek glütenli un 175 g
Tereyağı 20g (ana hamur)
Pudra şekeri 45g (ana hamur)

Aksesuarlar

Ceviz Doğru miktar
kabak çekirdeği Doğru miktar
Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
Yüksek glütenli un 75 g
tuz 2 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Orta tip hamurun tüm malzemelerini bir leğene koyup hamuru yapıyorum, ellerimi yoğuruyorum, müzik dinlerken yoğurma atmosferini seviyorum.
2 Hamuru streç filmle örtün ve 17 saatten fazla mayalanması için buzdolabına koyun.
3 Tereyağı oda sıcaklığında yumuşar.
4Bu, orijinal hamurun yaklaşık 2,5 katı olan, 18 saat boyunca soğutulmuş orta dereceli bir hamurdur.
5 Tereyağı hariç tüm ana hamur malzemelerini derin tabağa koyun, mayalanmış orta tür hamurları küçük parçalara ayırın ve yoğurmak için bir araya getirin.Kaburgaları yoğurduktan sonra tereyağı ekleyin ve tam aşamaya kadar yoğurmaya devam edin.
6 Yoğrulan hamur filmi uzatabilir.
7 Yoğurulan hamuru sıcak bir yere koyarak mayalayın Bu ilk mayalanmış hamurdur.
8 Hamuru çıkarın, bastırın ve havalandırın, üç parçaya bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
9 Hamuru oval bir şekle getirin,
Ortaya doğru 10'un her iki tarafını 1/3 oranında katlayın ve tekrar oval bir şekilde açın.
11 Ceviz içi ve kabak çekirdeği önceden kavrulur ve açılır.Uygun miktarda ceviz içi ve kabak çekirdeği serpilir.
12 Ağzı kapatarak aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın.
13 Kalan iki hamur da aynı aşamalarda açılır, bir tost kalıbına konur, nemli bir bezle örtülür ve ikincil fermantasyona tabi tutulur.
14 Fermente ekmek hamurunu yumurta sıvısıyla fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt kat, üst ve alt sıcaklık 170 derece, 40 dakika.
15 Fırında pişen tost kalıptan çıkarılıp ızgaranın üzerine yerleştirilerek soğuması için günümüz tostu daha başarılı ve çizim etkisi çok iyi. (Tek dezavantajı küçük bir koşu yaptım, tost çok karanlık, neyse ki bütünü etkilemedi)
16 Kesilmiş tost çok hassas bir şekilde düzenlenmiştir.
17 kabarık ve yumuşaktır ve ellerinizle yemek iyi hissettirir.