Malzemeler
Doğal fermente
100 gram
Yüksek fan
300 gram
Çavdar unu
105 g
esmer şeker
68 g
Köy peyniri
140 g
Su
100 ml
Yumurta
1 parça
tuz
5 g
Aksesuarlar Kurutulmuş kızılcık 35g kuru üzüm 35g
Peynirli çavdar ekmeği - doğal mayalama yöntemi 1 Kuru üzüm ve kuru yaban mersini dışındaki malzemeleri şefin makinesine koyun, 1. seviyede 3 dakika karıştırın, 3. vitese çevirin ve 5 dakika karıştırmaya devam edin, 1. vitese dönün ve 3 dakika karıştırın, 3. vitese çevirin. 5 dakika karıştırmaya devam edin, kuru üzümleri ve kuru yaban mersini ekleyin ve düşük hızda 2 dakika iyice karıştırın, ardından durdurun.
2 Hamuru çıkarıp oda sıcaklığında 3,5 saat bekletin Parmaklarınızı yapıştırarak unu hamurun içine koyun Parmaklarınızı kaldırın Parmak işaretleri hamurun temelde fermente edildiğini gösterecek şekilde değişmeden kalır.
3 Hamuru her biri 40 gram olan 8 küçük doza bölün ve kalanını 2'ye eşit olarak bölün, yuvarlak, streç filmle örtün ve 15 dakika gevşetin
440 gramlık küçük malzemeler tekrar yuvarlanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzeri plastik sargı ile kapatılır ve oda sıcaklığında 100 dakika fermente edilir.
5 Fermente edilmiş küçük ajan üzerine bir tabaka yağ sürün. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
6 Küçük ekmek hamurunu fırın tepsisiyle birlikte önceden ısıtılmış fırına koyun ve yüzey altın rengi olana kadar 12 dakika pişirin.
72 büyük hamuru ayrı ayrı açın, yukarıdan aşağıya doğru açın ve 10 dakika dinlenin.
8 İki büyük hamuru tekrar açın ve kızarmış ekmek kalıbına koyun
9 Oda sıcaklığında 3 saat kanıtlayın ve üzerini örtün. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
10 Tost kalıbını fırına koyun ve 35 dakika pişirin, ardından ekmeği hemen bırakın.
-
- Acılı Kızarmış Domuz Eti
-
- Sünger kap kek # buradan taze #
-
- Et Ipi Yemeği Çörek
-
- Soya sütü kutusu
-
- Salamura balık
-
- Baharatlı kızarmış beyaz istiridye
-
- Beyaz Turplu Kızarmış Balık
-
- Kurutulmuş kalamar ile kızarmış kar bezelye
-
- Buharda pişmiş muna
-
- Üç Taze Ang Dikenli Balık
-
- Kızarmış Üç Dings
-
- Durian Matcha Balı
