g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çiçek dondurması (çiğ yumurta versiyonu) - Yemeği

En iyi yaz partneri karpuz ve tatlılardır. Haha, bu dondurma eğitiminin çiğ yumurta versiyonu. Çiğ yumurtalara dikkat ederseniz, dondurma eğitiminin diğer pişmiş yumurta versiyonuna göz atabilirsiniz (ihtiyaç Haşlanmış süt sosu); Yumurta versiyonunun süper basit olduğu söylenebilir, kabaca konuşursak, üç adım vardır: 1. Yumurta sarısını çırpın, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın; 2. Kremayı çırpın; 3. Çırpılmış kremayı ve çırpılmış yumurta sarısını karıştırın, eşit şekilde karıştırın ve dondurma hamuru hazır, haha ~~ Tabii yemeden önce dondurulması gerekiyor; Her iki dondurma da narindir ve buz kalıntısı içermez; Bu dondurmanın donma sırasında karıştırılmasına gerek yoktur.Dondurma sonrası doğrudan yenir.Dondurma süresi nispeten uzunsa, çıkarıldığında zor olabilir. Sadece bir veya iki dakika ısıtın; İyileştirilmiş yöntem: Dondurmanın daha pürüzsüz ve yumuşak olmasını istiyorsanız, yarım saatte bir yarı katı hale gelinceye kadar donduğunda karıştırıp, 3-4 kez tekrarlayın; Dondurma makinesi versiyonu bunu yapar.Vaktim olduğunda dondurma makinesinin başka bir versiyonunu yazacağım, ancak bu bir dondurma makinesi satın almanız gerektiği anlamına gelmez Karıştırmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz; Dondurma eğitiminin pişmiş yumurta versiyonu burada: https://www.xiachufang.com/recipe/103041145/ Haşlanmış yumurta versiyonu haşlanmış süt sosu gerektirir ki bu biraz daha karmaşıktır.Çiğ yumurtadaki beladan korkuyor ve bakteri endişesi duyuyorsanız efsanevi Lanhuang yumurtasını deneyebilirsiniz.Yumurtanın çiğ yenilebileceği söyleniyor. Satın almadım Dondurmanın bu iki versiyonunu yapma konusundaki tecrübelerime dayanarak, şahsen çiğ yumurta versiyonunun biraz daha iyi olduğunu düşünüyorum, ancak sadece küçük bir fark var. Duyarsız tadı olanlar onu yiyemeyebilir, tabii ki herkes yüzünden olacak. Farklı tat Dondurmanın çiğ yumurtalı versiyonu ağzınızda yediğinizde daha hızlı eriyecek, haşlanmış yumurta versiyonu biraz daha yavaş erecektir.Haşlanmış süt sosundan dolayı kremsi bir his uyandırabilir; Bu nedenle, haşlanmış süt sosunun durumunu çok uzun süre değil, çok kısa süre içinde kavramanız tavsiye edilir ... Yumurtalar oda sıcaklığında soğutulabilir, ancak yumurta sarısının sıcak bir ortamda dövülmesi daha kolaydır, bu nedenle yumurtaları ısıtmak için genellikle önceden çıkarırım; Kullandığım beyaz çikolatanın% 33'ü; Toz şeker kişisel zevkinize göre artırılıp azaltılabilir. 50 gram yumurta sarısı yaklaşık 4 orta boy yumurtadır. Bitmiş ürünün nispeten yağlı olduğunu hissediyorsanız krema, yoğunlaştırılmış süt ve beyaz çikolatayı kendi zevkinize göre uygun şekilde azaltabilirsiniz.Tabii ki süt aromasının yeterince güçlü olmadığını hissederseniz uygun şekilde artırabilirsiniz. Orijinal dondurma ----- yumurta sarısı 50 gram yoğunlaştırılmış süt 20 gram Beyaz çikolata 20 gram Hafif krema 200 g Pudra şekeri 20 gram Matcha aromalı dondurma ----- yumurta sarısı 50 gram yoğunlaştırılmış süt 20 gram Beyaz çikolata 20 gram Hafif krema 200 g Pudra şekeri 20 gram Matcha tozu 5-10 gram Çikolata aromalı dondurma ----- yumurta sarısı 50 gram yoğunlaştırılmış süt 20 gram Bitter çikolata (% 65'in üzerinde) 20 gram Hafif krema 200 g Pudra şekeri 20 gram Deniz tuzu Oreo dondurma ----- yumurta sarısı 50 gram yoğunlaştırılmış süt 20 gram Beyaz çikolata 20 gram Hafif krema 200 g Pudra şekeri 20 gram deniz tuzu 1,5 g Oreo Cookie Crush 50 gram

Tüm hammaddeleri önceden hazırlayın;

Beyaz çikolata, yalıtılmış su ile önceden erir;

Sarısı çırpın

Renk beyaza dönene kadar gönderin, çizgiler anında kaybolmaz ve yumurta sarısının gönderilmesi biraz daha uzun sürer, bu biraz sabırlı bir durumdur;

Yumurta sarısı da yalıtımlı su ile dövülebilir, özellikle kışın daha hızlı olacaktır;

Yoğunlaştırılmış süt ekleyin;

Eşit şekilde karıştırın;

İzolasyonlu su ile eritilen çikolata yüzeyinde hala granül olabilir ama aslında erimiştir, kaşıkla deneyebilirsiniz, kolayca açıp eritebilirsiniz;

Biraz karıştırmak, içinde tamamen erimeyen çikolatanın daha hızlı erimesine de yardımcı olabilir;

Eritilmiş beyaz çikolatayı çırpılmış yumurta sarısına ekleyin;

Eşit şekilde karıştırın;

İyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun;

Bir sonraki adım çırpılmış kremayı çırpmaktır.Çırpılmış krema buzdolabından çırpıldığında çıkarılmalıdır, aksi takdirde çırpılması kolay olmayacaktır.Yazsa çırpılmış krema kabını ve çırpıcıyı birlikte buzdolabına koymak en iyisidir; Düşük sıcaklık ortamında kremanın daha kolay çırpılması ve çok hızlı erimemesi nedeniyle;

Çırpılmış kremaya pudra şekeri ekleyin;

Elektrikli bir çırpma teli kullanın, genellikle düşük bir hız kullanırım, daha hassas olur;

% 80'e geçirin, yani krem sıvı halde değil;

Çırpılmış krema silikon spatula ile çizildiğinde daha narin olacaktır.Çok gözenek varsa çırpılmış demektir.Şanti hala akıyorsa zaman yeterli değildir;

Ayrılan yumurta sarısını iki veya üç kez karıştırın; Çırpılmış yumurta sarısı bir süre sonra pek çok gözeneğe sahip olacak, sorun değil;

Daha sonra yumurta sarısını çırpılmış kremaya dökün;

Neredeyse eşit şekilde yavaşça karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra dondurma hamuru hazırdır;

Uygun bir kaba koyun;

Zhenping, orijinal dondurma tamamlandı;

4-5 saat dondurun; Matcha aroması, krema çırpılırken kişisel zevkinize göre 5-10 gram matcha tozu ilave edin, ardından çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırın, eşit şekilde karıştırın, uygun bir kaba koyun ve dondurun. 4-5 saatte yiyebilirsiniz; Yumurta sarısını orijinal lezzeti gibi çırpın, beyazımsı hale gelinceye kadar çırpın, çizgiler anında kaybolmayacak, ardından yoğunlaştırılmış sütü ekleyip iyice karıştırdıktan sonra erimiş beyaz çikolatayı ekleyip iyice karıştırın, kenara koyun.

Matcha aroması için önce yumurta sarılarını çırpın, yoğunlaştırılmış sütü ve eritilmiş çikolatayı ayrı ayrı ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun; Sonra çırpılmış kremaya matcha tozu ekleyin;

İnce şeker ekleyin;

Birkaç kez karıştırın;

Tekrar gönderin

% 80'e gönder;

Önceden hazırlanmış yumurta sarısını iki veya üç kez çırpın;

Yumurta sarısını çırpılmış matcha kremasına dökün;

Neredeyse eşit şekilde yavaşça karıştırın. Matcha dondurma ezmesi hazır;

Uygun bir kaba koyun;

Zhenping, matcha dondurması tamamlandı, 4-5 saat dondurun ve yiyin;

Çikolata tadı temelde aynıdır, sadece beyaz çikolatayı bitter çikolata ile değiştirin ve önceden eritin; Ayrıca önce yumurta sarısını çırpın, ardından yoğunlaştırılmış sütü ve eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından çırpılmış krema ile karıştırın ve tamamlamak için iyice karıştırın ... Aşağıdaki adımlar yumurta sarısının nasıl yenileceğini göstermeyecektir .. Tıpkı önceki adımda olduğu gibi yumurta sarısını renk beyaz olana kadar çırpmak yeterlidir ve çizgiler anında kaybolmaz;

Bitter çikolata, yalıtılmış suda önceden erir;

Beyaz çikolata gibi, yüzeyde aynı görünenlerin mutlaka eritilmesi gerekmez, kaşıkla birkaç kez dürtmeye çalışın Kolay açılabilenler temelde eritilir;

Biraz karıştırmak, içinde tamamen erimeyen çikolatanın daha hızlı erimesine de yardımcı olabilir;

Bitter çikolata, yumurta sarısı dövülmeden önce suda erir, bu da zaman kazandırır ...

Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü çırpılmış yumurta sarısına dökün;

Eşit şekilde karıştırın;

Ardından eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin;

Eşit olarak karıştırın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun;

Bir sonraki adım kremayı% 80'e çırpmaktır. Burada göstermeyeceğim. Lütfen orijinaline bakın ...

Krema çırpıldıktan sonra çırpılmış ve iki veya üç kez daha hazırlanmış çikolatalı yumurta sarılarını karıştırın;

Sonra çırpılmış kremaya dökün;

Neredeyse eşit şekilde yavaşça karıştırın. Çikolatalı dondurma ezmesi tamamlandı;

Uygun bir kaba koyun;

Şok, çikolatalı dondurma tamamlandı; Donduktan sonra 4-5 saat yiyebilirsiniz;

Deniz tuzu Oreo aroması, krema çırpılırken 1.5 gram deniz tuzu ve 50 gram ezilmiş Oreo bisküvisi ekledikten sonra 20 gram ince şeker ekleyip birlikte çırpma haricinde orijinal lezzetle tamamen aynıdır; Son olarak çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.Yumurta sarısı çırpıldıktan sonra yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş beyaz çikolata eklemeyi unutmayın ve daha sonra iyice karıştırın ... Aşağıda sadece krem şanti gösterilmektedir.Lütfen yumurta sarısı çırpma adımı tamamlandıktan sonra kremayı çırpın .. Unutmayın ...