Video: Üzümlü Muslu Kek - Yemeği
Video adresi: # Damga Bağlantısı # Ev yapımı üzüm reçeli: # : # Mus kalıbı: Asai 6 inç yarım daire biçimli kalıp (18 * 7.5 * 4.5cm) Kek embriyo fırın tepsisi: 28 * 28cm Yumurta (kek gövdesi) 2 parça Süt (kek gövdesi) 20 g Düşük glütenli un (kek gövdesi) 50 gram Pudra şekeri (kek gövdesi) 50 gram Hafif krema (çırpmak için) (köpük kısmı) 150 g Krem şanti (jelatini eritmek için) (köpük parçası) 40 g Üzüm reçeli (önceki tarife bakın) (köpük kısmı) 50 gram Pudra şekeri (köpük kısmı) 30 g Rom (köpük kısmı) 4g Jelatin dilimleri (köpük parçası) 7 g Tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılır) (krema kreması) 60 g Hafif krema (kremalı krema) 40 g Pudra şekeri (krema kreması) 5 g Üzüm reçeli (kremalı krema) 20 g Şekerli şarap suyu (rom: su = 1: 1) Doğru miktar
Aşama 1
Kek gövdesi: yumurta sarısı ve proteini ayırın, yumurta beyazlarını çırpın.Yumurta beyazları ince kabarcıklar oluşturduktan sonra ince şekerin 1 / 2'sini dökün ve çırpmaya devam edin; çizgiler göründükten sonra kalan ince şekeri ekleyin ve ıslatın (çırpıcının ucunda asılı bir uç var Köşe) Yumurta sarısını ekleyin ve yaklaşık 3 dakika çırpmaya devam edin.
Adım 2
Sonunda, damlayan yumurta sıvısına gönderilecek ve desen 10 saniyeden fazla korunabilir (veya 1 cm derinliğe bir kürdan sokarsanız kürdan düşmeyecektir.)
Aşama 3
Sütü dökün ve 3-5 kez karıştırın.
4. adım
Düşük glütenli unu eleyin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, köpük oluşumunu önlemek için fazla karıştırmayın.
Adım 5
28 * 28cm fırın tepsisi, pişirme kağıdını yayın, hamuru dökün, "z" çizme yöntemini kullanın, hamuru fırın tepsisine düz bir şekilde yayın, içindeki baloncukları çıkarın, önceden ısıtılmış 190 derece fırına koyun , Orta katman, 10 dakika pişirin.
6. Adım
Pişirdikten sonra pastayı fırın tepsisinden alın, üzerini parşömen kağıdı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
7. Adım
Pasta sıcak kaldıktan sonra 3 parçaya bölün. A: Üst (18 * 13cm), B: Alt (18 * 6cm), C: Ara katman (18 * 4cm).
8. Adım
A kek tabanına (18 * 13 cm) bir kat şeker, şarap ve su ile pişirme tarafı içe doğru fırçalayın, üzerine bir parça pişirme kağıdı koyun ve yarım daire şeklinde bir kalıba koyun.
9. Adım
Mus kısmı: Jelatin dilimlerini 10 dakika soğuk suda bekletin.
10. adım
Hafif tereyağı (jelatini eritmek için), orta ateşte yaklaşık 7 saniye mikrodalgada, süzülmüş jelatin dilimlerini ilave edin, kalan sıcaklıkta jelatini eritin, karıştırın ve iyice karıştırın. (Jelatin krem şanti eritilirken sıcaklık çok yüksek olmamalı, parmaklarınızla dokunulabilecek bir sıcaklıkta tutunuz, aksi takdirde jelatinin katılaşma etkisini etkileyecektir.)
11. adım
Çırpılmış krema (çırpmak için), pudra şekeri ve rom ekleyin ve% 60 gibi düşük bir hızda çırpın (çizgiler ve akışkanlık vardır.)
Adım 1/2
Erimiş jelatini ekleyin, karıştırın ve beyaz köpük elde etmek için düşük hızda iyice karıştırın. (Ayrıca karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanabilirsiniz, fazla karıştırmayın, aksi takdirde köpük dövülür ve akışkanlığını kaybeder.)
13. adım
Beyaz köpük eşit olarak 2 porsiyona bölünür, bunlardan birine üzüm reçeli eklenir ve üzüm köpüğü elde etmek için elle eşit şekilde karıştırılır (köpüğün dışarı gönderilmesini ve akışkanlığını kaybetmesini önlemek için fazla karıştırmayın.)
14. adım
Üzüm köpüğünü kalıba dökün, düzleştirin, kek tabanı C'yi (18 * 4cm), pişirme tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve bir kat şeker şarabı sürün. Buzdolabına koyun ve köpük ayarlanana kadar soğutun (yaklaşık 15 dakika dondurun, yaklaşık 40 dakika buzdolabında saklayın).
Adım 15
Üzüm köpüğü tabakası katılaştıktan sonra beyaz köpüğü dökün ve yayın. (Oda sıcaklığı düşükse, beyaz köpük akışkanlığını kaybeder, 3 saniye, 3 saniye mikrodalgada kullanabilirsiniz, aşırı ısıtmayın, sadece akışkanlığı geri kazanın.)
16. adım
Kek tabanı B'yi (18 * 6cm) beyaz köpüğün üzerine, fırın tarafı aşağı gelecek şekilde koyun, üzerine bir kat şeker ve şarap sürün. Buzdolabına koyun ve köpük ayarlanana kadar soğutun (yaklaşık 15 dakika dondurun, yaklaşık 40 dakika buzdolabında saklayın).
17. Adım
Köpük katılaştıktan sonra, kalıbın her iki ucunu ısıtmak ve serbest bırakmak için sıcak bir havlu / püskürtme tabancası / saç kurutma makinesi kullanın.
Adım 18
Tereyağlı krema: Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılarak kolaylıkla ezilebilecek bir yumuşaklık elde edilir.Pürüzsüz bir çırpma yapmak için pudra şekeri ve üzüm reçeli ilave edilir.Açık krema eklenir ve hacim artana, rengi açılıncaya kadar çırpılır ve hali hafif olur.
Adım 19
Ağzı Montblanc ile süsleyin, süslemek için pastanın üstüne tereyağlı kremayı sıkın ve ardından 30 dakika buzdolabında bekletin.
20.Adım
Pastayı keserken keskin ve ısıtılmış bir bıçak kullanın (bıçağı sıcak suya batırabilir ve pastayı keserken kuruması için çıkarabilirsiniz.)
