Sağlıklı Beslenme Tam Buğday Oubao - Yemeği
Gerekli malzemeleri hazırlayın (kuru maya kullandık, bu yüzden eriyik kullanın)
Tereyağı, su ve tuz dışında tüm malzemeler karıştırma kovasına konur.
Yavaş yavaş su eklerken düşük hızda 2. viteste karıştırın. Suyu tek seferde eklemeyin, hamurun kuru ve ıslaklığına bağlıdır. (Kuruyunca biraz su ekleyin.) Hamur hamur haline geldikten ve belirgin toz partikülleri kalmadıktan sonra, hamur glüten olana kadar 4. dişli ile hamuru karıştırın.
Hamur glüten haline geldikten sonra (kaba filmi yaymak için ellerinizle küçük bir hamuru aşağı çekin), pişirme makinesini 2. seviyeye ayarlayın, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin, tereyağını eşit şekilde karıştırın (yaklaşık dört ila beş dakika) ve pişirme makinesinde 5. seviyede karıştırın . Genişletme aşamasına kadar yoğurun (eldiven filmi olmadan yaklaşık altı veya yedi dakika), her türlü kuru meyveyi ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamur yuvarlatılır ve ilk fermantasyon prova kutusunda 28 derece ve 75 derecede gerçekleştirilir.
Yaklaşık bir saat, hamur büyüklüğünün 1.5-2 katı olacaktır. Parmağınızla hamurun ortasına bir delik açın, fermantasyonun iyi olduğunu kanıtlayacak bariz bir geri tepme olmayacaktır, eğer hamur çökerse gönderilmiş demektir.
Boşaltın, küreselleştirin, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
Zeytin şekline getirin ve bir fırın kabına yerleştirin. (Burada en sevdiğiniz şekle girebilirsiniz)
Proofer 37 derece, nem 85, ikinci fermantasyon için saç 1,5 - 2 kat daha büyüktür.
Fırını beş dakika önceden ısıtın, ekmek hazır, fırına koyun, 180 derece, yaklaşık 20 dakika, fırından çıkabilirsiniz.
