Zhongjie 1946-Yarım Matcha Çift Pound Kek - Yemeği
1 çubuk Zhongjie 1946 yarım maça dondurmalı dondurmayı çıkarın
Matcha kısmını ve süt kısmını ayırın, her birini küçük parçalara kesin ve kullanım için 25 g tartın. 1 dondurma miktarı neredeyse tüm matcha kısmı ve sütün yarısı kadardır. Dondurmanın oda sıcaklığında yavaş yavaş erimesini bekleyin.Su üzerinde ısıtmamaya dikkat edin çünkü çok ince eriyecek ve tereyağı ile karıştırılması zor olacaktır.
Beklerken bir şişe 1946 Zhongjie yarı uyumlu çayı kendi kendimize yiyebilir, yumuşak ve buruk matcha ile sütün tatlı ve zengin aromasını hissedebiliriz. Bu resim internetten, çünkü çektiğim fotoğrafların ışık sorunları nedeniyle biraz karanlık olduğunu düşünüyorum.
Önce orijinal parçayı yapın. Çünkü süt aromalı dondurma küpleri daha hızlı eriyor. Tüm malzemeleri tartıp hazırlayın, düşük glütenli unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve bir kenara koyun. Kabartma tozu gerekli değildir, yumuşak kek şişirme esas olarak tereyağına bağlıdır. Kabartma tozunu gerçekten önemsiyorsanız, kaldırabilirsiniz. Ancak nihai ürünün kabarık bir tada sahip olmasını sağlamak için yeni başlayanların tarifi değiştirmesi önerilmez. Yumurta sıvısının tamamı 70g olup, bir yumurtayı çıkarıp yumurta akı ve sarısını ayırın. Yumurta beyazları, yağsız ve susuz bir kaseye konulmalıdır. Yumurta akının ağırlığını tartın, yumurta akının ağırlığını toplam 70 g miktarından, yani yumurta sarısı + bütün yumurta sıvısının ağırlığını çıkarın. Kullandığım yumurtalar kabuğunda yaklaşık 60 gr, bombardımandan sonra 50 gr.
80 gr tuzsuz tereyağı, parmaklarınızla kolayca delik açabileceğiniz noktaya kadar oda sıcaklığında yumuşatılır. Eritecek kadar yumuşatma, eriyen tereyağı geçmeyecek.
50 gr pudra şekeri ve yumuşatılmış tereyağı karıştırın. İlk önce yumurta kremini elle hafifçe karıştırarak pudra şekeri ve tereyağını gevşek pudra kalmayıncaya kadar karıştırın, böylece tereyağı dövüldüğünde pudra şekerinin her yere sıçramasını önleyin.
Yumurtayı çalıştırmanın kolay olmadığını düşünüyorsanız, iyice karıştırmak için bir spatula da kullanabilir ve pudra şekerini yavaş yavaş tereyağına bastırmak için basınçlı karıştırma yöntemini kullanabilirsiniz.
Tereyağını çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın. Tereyağı hacim büyüyene, rengi beyazımsı olana ve tüy gibi görünene kadar çırpın. Yaz özellikle sıcak olduğunda, klimalı bir odada çalıştırılması veya buz kabında oturulması tavsiye edilir, aksi takdirde işlem sırasında yumurta musluklarının ısınması nedeniyle tereyağı erir. Tereyağımın altına 4 donmuş çörek koydum.
Çırpılmış tereyağına yumurta sarısı ve bütün yumurta sıvısı karışımını porsiyonlar halinde dikkatlice ekleyin. Genellikle 3-4 defa ekleyin. Yumurta sıvısını her eklediğinizde, bir dahaki sefere eklemeden önce tereyağı ile tamamen karıştırmak için elektrikli bir çırpma teli kullanmalısınız. Bu adım özellikle kışın önemlidir, yumurta sıvısı normal sıcaklığa getirilmeli ve birkaç kez küçük miktarlarda eklenmelidir, aksi takdirde tereyağı, yağı ve suyu kolayca ayıracaktır. Eşit şekilde dövüldükten sonra tereyağı ve yumurta karışımı pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Yumurta sıvısını ekledikten sonra, eritilmiş Zhongjie 1946 dondurma solüsyonunu 3 kez ekleyin ve ardından her seferinde bir sonraki çırpıda ekleyin.
Yumurta sıvısını ve dondurma solüsyonunu ekledikten sonra karışımın durumu kabarık, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
Elenmiş 80 gr düşük glütenli un ve 1 gr kabartma tozu ekleyin, kesme ve karıştırma kombinasyonunu kullanın ve gevşek toz kalmayana kadar iyice karıştırın.
Karıştırma, ilk başta kaba hissedecek, endişelenmeyin, yaklaşık 25 kez karıştırdıktan sonra, un ve tereyağı tamamen kaynaşarak kabarık ve pürüzsüz bir hamur haline gelecektir. Daha sonra kullanmak için serin bir yerde saklayın ve sıcaklığı 25 derece civarında tutun. Direkt olarak donmuş iki çöreğin arasında durdum. Havza doğrudan ılık suya temas etmediği sürece kışın ılık su havzasına yerleştirilebilir.
Matcha aroması için pound kek orijinal tada benzer. Bir de fotoğraf çekerken koymayı unuttuğum 5 gr matcha tozu var.
55 gr pudra şekeri ve 80 gr yumuşatılmış tereyağı karıştırıp çırpmaya başlayın. Rengi beyazlaşana ve hacim genişleyene kadar tereyağını çırpın, ardından küçük porsiyonlar halinde yumurta sarısını ve bütün yumurta sıvısını eklemeye başlayın. İyice karıştırdıktan sonra 25g Zhongjie 1946 matcha dondurma solüsyonunu ekleyin.
Elenmiş 75 g düşük toz, 1 g kabartma tozu ve 5 g matcha tozunu ekleyin ve gevşek toz kalmayana kadar eşit şekilde karıştırın.
Matcha tozu eklendiğinden ilk başta çok kuru olacaktır. Ancak bir süre karıştırmaya devam edin, un yavaş yavaş tereyağına karışacaktır.
Matcha hamurunu karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere serin bir yere koyun.
Yumurta beyazlarını çırpın. Protein miktarı fazla olmadığı için, onu yavaşça düşük bir hızda gönderin ve bir kancanız olana kadar vurun. Yumurta beyazlarını iki porsiyona ayırın ve çevirerek iki porsiyon sulu hamur haline getirin. Karıştırma işlemi sırasında yumurta akının köpürme sesini duyacaksınız, farketmez.Pilyon kek ağırlıklı olarak tereyağı ile şişirilir.
İki kiloluk kek kalıbının iç tarafına (porsiyonun dışına) tereyağı sürün ve eşit şekilde tatlandırılmış hamuru iki porsiyon halinde kalıplara karıştırın.Pürüzsüzleştirdikten sonra iki kez hafifçe sallayın. Daha sonra matcha hamurunu iki porsiyona bölün ve orijinal hamuru hafifçe örtün. Yaklaşık 7 dakika dolu kalıba koyun.
Ayrıca hamuru bir sıkma torbasına koyabilir ve kalıbın içine sıkabilirsiniz. Bunun avantajı, hamurun orta ve alçak çevresindeki yüksekliğini hassas bir şekilde kontrol edebilmesi ve dokuyu kalıbın ortasına sıkıştırabilmesi, böylece pişirme sırasında kesmeden doğal ve güzel çatlaklar üretilebilmesidir.
Sıkma torbası ile sıkılmış.
Fırını önceden 180 derece ısıtın ve hamurlu kalıbı fırının ortasına koyun. Aşağı yukarı ateş çıkarsa ateş 170 derece, ateş ise 190 derecedir. 40-45 dakika pişirin. Kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlanmalıdır. Resim fırına yaklaşık 20 dakika kalmıştır ve genişlemiştir.
Yaklaşık 25 dakika pişirin, kalıbı çıkarın ve kek gövdesinin ortasında güzel bir çatlak oluşturmak için bir bıçak kullanın.
Pişirme işlemi sırasında tatlılar hazırlanabilir. 30 gr beyaz şeker ve 100 gr suyu kaynatın, dökün ve bir kenara koyun, fırçayı hazırlayın.
Pastayı hamursuz yerleştirmek için bambu çubukları kullanın ve pişirmeye hazırdır. Kalıbı fırından çıkarın ve ısının dışarı çıkması için masanın üzerinde sallayın. Dökdükten sonra şekerli suyu sıcakken fırçalayın! Sıcak olmalı! Pastanın her iki tarafını, özellikle ateşe temas eden üst yüzeyi fırçalayın. Şekerli suyun tamamını fırçalamaktan çekinmeyin. Şekerli suyu emmiş olan pound kek, dondurma gibi dolgun ve yumuşak bir tada sahip olacaktır.
Şekerli suyu fırçaladıktan sonra pastayı streç filmle sıkıca sarın, soğutun ve tekrar yağa dönüşmesi için buzdolabına koyun. Genelde yağın geri dönüşü 3 gün sonra iyidir, bu da tadını çıkarmak için en iyi zamandır. Çıkarın ve dilimleyin ve bir fincan siyah çay veya siyah kahve ile güzelce servis edin.
Her parça doğal ve farklı bir katmana sahiptir, başın üstünde sevimli küçük bir çatlak, taze ve hoş.
Yağın geri gelmesini bile beklemedim, bir gecede buzdolabına koyup dilimledim ve yedim, çok lezzetliydi!
Zhongjie'deki 1946 yarım maça dondurma solüsyonlu pound kek, kek gövdesi özellikle yumuşaktır ve matcha'nın narin kokusu, geleneksel pound kekin yüksek yağ ve şekerini nötralize eder.Birkaç parça daha yemek yük hissetmez.
Birkaç parça yarı uyumlu çay çift pound kek yiyin, bir Zhongjie 1946 çift yapraklı gül dondurmasına gelin, dilinizin ucunda çiçek açan gülün kokusunu hissedin, romantik bir gül bahçesinde harika bir ikindi çayı geçirmeye benziyor ve kalbiniz Dans edin, dilinizin ucuyla tezahürat yapın.
Bu tarif aynı zamanda Zhongjie 1946'daki diğer dondurma tatları için de uygundur. Tarifin orijinal lezzet kısmındaki 25 gramlık orijinal dondurma çözeltisi, çift dev gül dondurma çözeltisi ile değiştirilebilir. Matcha formülündeki 25 g matcha dondurma çözeltisini aynı miktarda Belçika büyük siyah dondurma çözeltisiyle değiştirin, 5 g matcha tozunu 10 g kakao tozu ile değiştirin ve 5 g düşük tozu azaltın. "Kırmızı ve siyah" bir pound kek yapabilirsiniz!
Son olarak, Zhongjie 1946 adında bir çevrimiçi fotoğrafa koyacağım, ki bu sahip olmaya değer!
