Esmer şekerli süt çayı çıtır puflar Ulusal Orta Seviye Pasta Usta Sınavı Tarifi Basit operasyon paketi başarısı - Yemeği
Bu kahverengi şeker topakları! Önce nefenin üzerine bir kat gevrek kabuk hazırlayın. Parmağınızla bir delik açabilmeniz için tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalıdır.
Tüm malzemeler karıştırılır ve yaklaşık 4 cm çapında kalın bir silindir oluşturacak şekilde hamur haline getirilir, yağlı kağıda sarılır ve daha sonra kesilmek üzere dondurulur.
Bu, normal pudra şekerinden yapılmış bir silindirdir, kahverengi şekerle yapılan ise çok daha koyu. Bu çıtır miktar, tarifimdeki puflarla 2 kez eşleşebilir. Böylece hamurun kalan yarısı bir dahaki sefere kullanmakta serbest olacaktır.
Sıcak nefesler için ham maddeleri hazırlayın ve tereyağını kolay eritmek için parçalara ayırın. Önemli araçlardan biri oklava! Karıştırmak fiziksel bir görevdir ve birçok tecrübem bana bir yuvarlanma çubuğu kullanmanın kesinlikle lastik bir spatuladan daha güçlü olduğu söylendi.
Küçük, kalın tabanlı bir süt kabına süt, esmer pudra şekeri, tuz dökün ve orta ateşte kaynatın ve kaynayana ve köpürene kadar tahtaya vurun.
Bu kaynama durumudur. Küçük süt kabını ateşten kararlı bir şekilde çıkarın, unu tek seferde dökün ve oklava ile eşit şekilde karıştırın ve çiğ un durumu görünmez
Kısık ateş açın ve oklava ile karıştırmaya devam edin Yaklaşık 1 ila 2 dakika, süt kabının altında bir film göründüğünde ocağı kapatın.
Ateşi çıkarmak için küçük süt kabının dibinde böyle ince bir film belirir. Hamuru geniş bir leğene dökün ve yaklaşık 50 dereceye kadar soğumasını bekleyin, sıcak olmaz aksi takdirde hamur çok sıcaksa yumurta sıvısı ile pişecektir. Bu süre zarfında yumurta sıvısını çırpmaya başlayabilir, fırını önceden ısıtabilir (200'e kadar, 190'a kadar) ve çıtır hamuru kesebilirsiniz.Kullanmak için ortalama 2 mm kalınlığında ince dilimler kestiğinizden emin olun.
Yumurta sıvısını 3-4 defa hamurun içine dökün, bir seferde dökmeyin, yumurta sıvısı ile hamur yavaş yavaş birleşsin. Bir kez karıştırdıktan sonra, sonraki yumurta yıkamasına dökün. Böylelikle oklavanın faydaları yansıtılır ve karıştırılması daha kolaydır.
Yumurta sıvısını son kez döktükten sonra durumuna çok dikkat edin Karıştırılan hamur yumurta parlaklığı ve yarı sıvı ile doludur.Karıştırıldıktan sonra 4-5 cm mükemmel bir şekilde ters çevrilir.
Tarifimde bahsettiğim yumurta sıvısı miktarı yeterli ama iyice karıştırılması gerekiyor. Yumurta sıvısı bir anda endişeyle dökülmemelidir, atılacaktır.
Tek kullanımlık bir krema torbası ve 9 mm çapında yuvarlak delikli bir boru ağzı hazırlayın ve hamuru bir silikon spatula yardımıyla krema torbasına dökün.
Hamuru fırın tepsisine sıkın.Makaronları pişirmek için ortalama 4 cm çapında bir lifli hasır serilmesi ve kademeli ve sıkılmış bir daire olması tavsiye edilir, böylece puf yağ olduktan sonra yapışmaz ve bitmiş ürün tek tip boyutta olur.
Pufları sıkarken çiçek ağzı paspasın dikey yüksekliğinden yaklaşık 1 cm uzaklıkta olup, ekstrüde hamurun üzerindeki küçük sivri köşeler suya daldırılarak düzleştirilir. Kahverengi şeker ve çıtır çıtır deri ile hafifçe örtün! 15 küçük ponponlu bir tabak.
Pişirme ponponlarının zamanlamasını kontrol etmek çok önemlidir.Birçok arkadaş, ponponların pişirildikten sonra çöktüğünü veya ortada mükemmel bir boşluk olmadığını ve pişirme süresi yerinde olmadığı için pufların alt kısmının battığını keşfetti.
Önce 200 ısıtın, daha düşük ateşte 190 ve yaklaşık 10 dakika pişirin Nefesler şişip şiştiğinde, sıcaklığı kararlı bir şekilde üst ısıya 180 düşürmeli ve ardından alt ısı 170'i 15 dakika pişirmelisiniz. Son 5 dakika içerisinde puf yüzeyinin rengine dikkat ettiğinizden emin olun, epidermisin rengi çok koyu ise ısıyı yaklaşık 10 dereceye düşürün ve kendiniz kontrol edin.
Bu mükemmel boşluk! Süre dolduğunda fırını açabilir miyim? Hayır, hayır, en önemli şey fırının içindeki pufları 10 ile 15 dakika kadar kapatmaktır.Bu işlemin amacı yabancılaşmayı önlemektir. Fırının yağlı beyaz olması ve fırından çıktıktan sonra çökmesi olgusu olmayacak. Dikkat etmeniz gereken bir şey daha, pişirme işlemi sırasında fırını asla açmamalısınız, açtığınızda çökecektir!
Puflar fırından çıktıktan sonra o kadar soğur ve pudra şekeri serpilir, en sevdiğiniz muhallebi sosuna sıkabilirsiniz! Yer sınırlı. Bir dahaki sefere size çeşitli tatlarda puf muhallebi sosu yapmayı öğreteceğim! Hala belirsiz olan arkadaşlar benimle yalnız da iletişime geçebilirler!
Düşük kalorili matcha aromalı muhallebi sos ve çocukların damak tadına daha uygun olan Earl Grey siyah çay muhallebi sosu Şef, esmer şekerli puf ve Earl Grey siyah çay muhallebi sosunun daha uyumlu olduğunu düşünüyor.
