Kalbur ördek ayağı - Yemeği
Ördek ayakları temizlendikten sonra, hamstringleri kırmak için avuç içi arkasında bir kesim yapın.
Hamstringin kırılıp kırılmadığına bakın, eğer kırılmamışsa, küçük sivri uçlu bir at kullanarak hamstring'i seçin
Patates, karnabahar ve nilüfer kökünü yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde kesin; eski zencefil, soğan ve sarımsağı kalın bir şekilde kesin
Yeşil biberi ve kerevizi parçalara ayırın ve siyah fasulye sosunu hafifçe doğrayın
Tencereye biraz daha yağ koyun, yağı ısıttıktan sonra patates, karnabahar ve nilüfer kökü dökün
Yarı kızartılmış ve yüzey kızarana kadar yarı karıştırılmış, yağı alın ve bırakın
Ördek ayaklarını tuzlu suya koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın
Fazla yağı dökün ve biraz baz yağ kaydedin. Fasulye ezmesini ve tempehi ekleyin, bir koku için kızartın
Soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar kızartmaya devam edin.
Su ekleyin, 5 dakika pişirin
Ördek ayağı, karabiber, kimyon tozu ekleyin ve 10 dakika pişirin
Şu anda fazla çorba kalmadı. Hala çok fazla çorba varsa, suyunu biraz azaltabilirsiniz. Patates kızartması, karnabahar ve nilüfer kökü dökün ve karıştırın.
Çorba kuruyana kadar kızartmaya devam edin, yeşil biberi ekleyin
Yeşil biberler neredeyse pişene kadar karıştırmaya devam edin, ardından kerevizi ekleyin, üzerine kimyon serpin ve kereviz pişinceye kadar karıştırın, tuzluluğuna göre uygun miktarda tuz ekleyin
