g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meksika ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

120 g

Düşük glütenli un

30 g

Tereyağı

20 g

Yumurta

25 g

Pudra şekeri

15 g

süt tozu

8 g

tuz

2 g

Kuru maya

2,5 g

75 ml

Aksesuarlar 20 gr tereyağı 20 gr pudra şekeri 20 gr yumurta 20 gr düşük glutenli un 20 gr hazır kahve tozu 2 gr 10 badem

Meksika ekmeği yöntemi 11. Hamur malzemelerini bir top halinde yoğurun, filmin çekilebileceği genişleme aşamasına kadar yoğurun ve oda sıcaklığında 2,5 kat büyüklüğünde fermente edin (28 derece sıcaklıkta yaklaşık 1 saat sürer).

2 Bir kaseye koyun ve mayalanması için streç filmle örtün.O zaman evde yaklaşık 26 dereceydi ve 70 dakika bekletin

3 Yoğurulmuş hamur çok pürüzsüz 1. Ortasına bir delik açın, geri çekilmez ve etrafında çökme olmaz, yine de başarılıdır Geri çekilme, fermantasyonun iyi olmadığı ve çökme, fermantasyonun bittiği anlamına gelir.

42. Mayalanmış hamurdaki havayı boşaltın, bu da hamurun ağırlık kaybettiği anlamına gelir. 5 porsiyona bölün ve yoğurun ve 15 dakika mayalayın.

53. Ara fermantasyon tamamlandıktan sonra, tekrar yuvarlayın, hamuru fırın tepsisine koyun ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin (en iyi fermantasyon ortamı: sıcaklık 35-38 derece, nem% 85). Fırına bir tabak sıcak su koyup ekmeği fırının üst tabakasındaki fırın tepsisine koyabilirsiniz. 45 dakika

6 Ekmeğin mayalanmasını beklerken, kahveli Meksika hamuru yapın. 4. Önce hazır kahve tozunu 1/2 çay kaşığı kaynar su ile çözün. Su çok sıcak olmalı ve eritilmiş kahve temelde bir sostur. Çözünmüş kahveyi, pudra şekerini ve yumuşatılmış tereyağını geniş bir kaseye dökün. 5. Bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve çırpılmış yumurta sıvısını üç kez ekleyin ve iyice karıştırın. 6. Unu dökün ve pürüzsüz bir hamur yapmak için doğrudan karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. İnce kıyılmış bademleri hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.

77. Ekmek, iki katı büyüklüğünde fermente edildikten sonra, Meksika kahvesi hamurunu sıkma poşetine koyun. Krema poşetinin ön kısmında uygun büyüklükte bir delik açın ve hamuru bir daire şeklinde hamurun yüzeyine sıkın, üzerine yığmayın, sadece yüzeyin 1 / 2'sini kaplayın.

88. Önceden ısıtılmış 180 fırına koyun, yaklaşık 15 dakika pişirin, çıkacaktır. Kavurma işlemi sırasında, Meksika kahvesi hamuru eriyerek tüm ekmek yüzeyini kaplayacaktır.

9 Fırında, o an en heyecan vericiydi, evi ekmek kokusu doldurdu, gece geç saatte yemek pişirmek heyecan verici mi?

10 Et yetiştirme riskini göze alsanız bile, 4 saatlik sıkı çalışmanın sonucunu sıcakken tatmalısınız.

11 Anahtarın üzerindeki Meksika kahvesi hamuru çok gevrek, sütlü ve kahve aromasıyla dolu

12 Meksika hamurunu fazla sıkmayın Birim çok sıktı, bu da pişirme sırasında aşağı akmasına neden oldu ve iyi görünmüyordu. Ama kurabiye gibi pişmiş sufle altını gerçekten seviyorum