Malzemeler
Yüksek glütenli un
290 g
Aksesuarlar: tereyağı 56 g süt tozu 20 g mor patates püresi 100 g şeker 30 g yumurta sıvısı 1 pudra şekeri 10 g düşük glütenli un 10 g su 135 g maya 4 g
Mor patates kızartması yöntemi 1 Mor patates tencerede buharda pişirildikten sonra kabuğunu çıkarın ve püre haline getirin. Sıcakken 26 gram yumuşatılmış tereyağına 10 gram pudra şekeri ekleyip iyice karıştırın.
210g düşük toz ekleyin
3 Eşit şekilde karıştırın, mor patates püresi hazırdır, streç filmle örtün ve bir kenara koyun
4 Tereyağı hariç kalan tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun, şişirme aşamasında 30 gr tereyağı koyup tam aşamaya kadar yoğurun.
5 Hamuru tespit edin, büyük bir film çekebilirsiniz
6 Hamuru yuvarlayın, fermantasyon için geniş bir kaseye koyun ve büyüklüğünün 2-2,5 katı kadar mayalayın
7 Hamuru çıkarın, havalandırın, yuvarlaklaştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin
8 Hamuru bir dikdörtgen şeklinde yuvarlamak için oklava kullanın.
9 Mor patates püresi hamurun üzerine eşit şekilde yayılır ve etrafta bir kenar bırakılır.
10 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, kapanışta sıkıca sıkıştırın
11 Ağzı kapatın ve kızarmış ekmek kalıbına koyun
12 Bir veya iki dakika kaynatmak için düdüklü tencereye su koyun, tencerenin üzerini kapatın ve ikinci fermantasyonu başlatın
138,9 dakika dolana kadar fermente edildiğinde, yumurta sıvısını yüzeye fırçalayın, önceden ısıtılmış fırına 180, yaklaşık 40 dakika koyun, altın yüzeyin kalay folyo ile kaplandığını görün
-
- Soya soslu salatalık
-
- Soğan tofu halkaları
-
- Zencefilli Yağsız Domuz Congee
-
- Tekne Congee
-
- Xi Shi Tofu
-
- Sarımsak Pastırma Kuşkonmaz
-
- Marul yapraklı krep
-
- Bamya Pastırmalı Rulo
-
- Soba soğuk erişte
-
- Tofu Fasulye Congee
-
- Pastırma Çörekler
-
- Elmalı yapışkan pirinç susamlı kek
