g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı düşük kalorili çırpılmış krema (ksantan sakızı versiyonu) - Yemeği

Kilo verirsem ve krema yemek istersem ne yapmalıyım? Tabii ki kendin yap Krema çırpma ilkesi için bkz. Https://zhuanlan.zhihu.com/p/31409353 Krema çırpılabilir çünkü içindeki yağ emülsifiye edici bir etki yapar. Bu durumda süt + emülgatör = gönderilebilecek süt Pek çok reçetenin jelatinden (jelatin) yapıldığını görmüştüm, dezavantajı yeterince stabil olmaması, köpürmesi kolay olması ve oda sıcaklığında uzun süre saklanamamasıdır. Daha sonra bir emülsiyonlaştırıcıya geçmek bu sorunu çözebilir ve adımlar daha az külfetli, daha hızlı ve daha yüksek başarı oranıdır! Reçetemde kullanılan emülgatör ksantan zamkıdır: Ksantan sakızı şu anda koyulaştırma, süspansiyon, emülsifikasyon ve stabiliteyi entegre eden uluslararası olarak en üstün biyo-sakızdır. Çözünmeyen katılar ve yağ damlacıkları üzerinde iyi bir askıya alma etkisine sahiptir. Ksantan zamkı sol molekülleri süper bağlı şerit benzeri spiral kopolimerler oluşturarak kırılgan yapıştırıcı benzeri bir ağ yapısı oluşturabilir, böylece katı parçacıkların, damlacıkların ve kabarcıkların şeklini destekleyerek güçlü emülsifikasyon stabilizasyonu ve yüksek süspansiyon gösterebilir. kabiliyet. (Yukarıdakiler Baidu Ansiklopedisi'nden alınmıştır) Ksantan sakızı tarafından üretilen "krem" çok kararlıdır, ancak tadı elbette gerçek krema ile karşılaştırılamaz ve tadı çok daha hafiftir. Ancak kaloriler gerçek kremin beşte biri, sadece yüz kaloridir. Bu, tat pahasına ısı alışverişinde çoktan seçmeli bir sorudur ~ Ayrıca guar sakızı da kullandım çünkü evde bulunabiliyor ve ikisinin kombinasyonu iyi bir sinerjik etkiye sahip. Elbette buna ihtiyacınız yok, ksantan sakızının kendisi yeterli Süt 200 ml Ksantan sakızı 2g (guar sakızı ile 1.5g) Eritritol (kalori ne olursa olsun toz şeker kullanabilirsiniz) 20 gram Guar sakızı (isteğe bağlı, eklenirse daha iyi etki) (0,5 g)

200ml saf süt. Kaymağın tadı çok zayıf olduğu için yağsız süt kullanmanızı önermem. Yağsız süt kullanırsanız tadı kaybolur ... Elbette, en düşük kalorili olanı arayanlar yağsız sütü deneyebilirler.

Ksantan zamkı ve eritritolü tartın. Burada eritritol hakkında konuşmama izin verin, çünkü beyaz şekerden daha düşük bir tatlılığa sahiptir, bu nedenle 20 g sadece bir düzine gram beyaz şekere eşdeğerdir ve bitmiş ürün bariz tatlılığa sahip olmayacaktır. Dozu kendi zevkinize göre ayarlamak için beyaz toz şeker kullanın ve beyaz şekerin tatlılık oranını hesaplamak için diğer şeker ikamelerini kullanın.

Önemli: Ksantan sakızı ve eritritolü karıştırın ve iyice karıştırın! ! Ksantan zamkı doğrudan sıvıya konulamaz, eriyerek bir topak haline gelir, bu nedenle şeker ikameleri kullanılır. Kullanım için on kat fazla kuru malzeme ile karıştırılmalıdır! !

Daha sonra sütü çırpma teli içine dökün ve ksantan sakızı ve şeker alkol karışımını eşit bir şekilde serpin. Bir kerede dökmemeye dikkat edin. Çözülmesine yardımcı olmak için serpme sırasında sütü sallamak en iyisidir. Ksantan sakızının topaklanması gerçekten kolaydır. Ancak küçük bir miktar yumru nihai sonucu etkilemeyecektir, bundan kaçınmaya çalışın. Bu adımda fotoğraf çekip sonra makyaj yapmadım

Sadece çırpıcıyı uzat! Önce düşük hıza başladım sonra orta hıza döndüm, kısa sürede halledebilirim, sadece iki veya üç dakika oynadım ve resimdeki durum buydu, şimdi kullanılabilir.