Malzemeler
Yüksek glütenli un
270 g
esmer şeker
35 g
Pudra şekeri
20 g
Bütün yumurta sıvısı
20 g
Kuru maya
3g
tuz
2 g
Tereyağı
20 g
Shimizu
150 g
Aksesuarlar: 20 gr ezilmiş ceviz eti, 25 gr küp küp doğranmış kırmızı hurma
Esmer şeker kırmızı hurma çekirdekli ekmek uygulaması 1 Kırmızı hurmaları yıkayın, çekirdekleri çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere küp küp doğrayın.
2 Cevizleri daha sonra kullanmak üzere ezin ve küp küp doğrayın.
3 Esmer şekeri ve suyu bir kaba koyun ve karıştırın, ateşe koyun ve şekerleştirme için ısıtın.
4 Tamamen eritilmiş esmer şekerli suyu ılık sıcaklığa getirin, kuru maya ekleyin.
5 Hafifçe karıştırmak için yemek çubukları kullanın.
6 Pişirme makinesine dökün (suyun üçte ikisini dökün, hepsini birden dökmeyin).
7 Yumurta sıvısının tamamını, tozu, şekeri ve tuzu sırasıyla ekleyin.
8 Düşük dereceli karıştırmayla karıştırmaya başlayın.
9 Hamur oluşturduktan sonra elinizle hamurun sertliğini hissedin, çok kuruysa biraz esmer şekerli su ekleyin.
10 Hamur ayrılana ve kırık kenarları tırtıklı olana kadar (düzensiz durum) orta aralıkta karıştırın.
11 Tereyağı ekleyin.
12 Orta aralıkta karıştırmaya devam edin.
13 Hamur kolayca kırılmayan ince bir filmi çekene kadar karıştırın.
14 Küp küp küp doğranmış kırmızı hurmaları ve küp küp doğranmış cevizleri ekleyin.
15 İyice karıştırın.
16 Bir kaba koyun ve streç filmle kapatın.
17 Oda sıcaklığında iki kat daha büyük olacak şekilde fermente edin.
18 Hamurun toplam ağırlığı tartılır ve ağırlığına göre 9 porsiyona bölünür.Her porsiyon yaklaşık 60 gramdır. Tartılan hamurun etrafını sarın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
19 Bir hamur alın ve hamuru düzleştirmek için oklava kullanın.
20 Yatay olarak yatırın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve ağzı kapatmak için aşağıda ağzın kapalı olduğu yeri inceltmek için oklava kullanın.
21 Rulo iyi görünüyor.
22 Her şey tamamlandıktan sonra, streç film ile örtün ve 10 dakika dinlenin.
23 Gevşeme tamamlandıktan sonra, bir tane alın ve elinizle biraz daha uzun süre, tercihen eşit bir kalınlığa kadar ovalayın.
24 Yoğurulmuş erişteleri tek bir düğüm halinde bağlayın.
25 İki ucu sıkıca sıkıştırın ve aşağıya yerleştirin.
26 Hamurun tamamını fırın tepsisine yerleştirin.
27 İkinci fermantasyon için fırına koyun.
28 Hamur iki katına çıktığında çıkarın ve yüzeyi yumurta yıkamayla fırçalayın.
29 Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve 20-25 dakika 170 derecede pişirin.
30 Soğuduktan sonra pişirin ve yiyin.
-
- Su kestaneli tavada kızartılmış sosisler
-
- Yeşil biber ve yumurta köfte
-
- Kırmızı Hurmalı Yapışkan Pirinç Keki
-
- Buharda pişmiş çörekler
-
- Hindistan cevizli cheesecake
-
- Patates Üç Sarı Tavuk
-
- Mor Tatlı Patates Kirpi Çörek
-
- Kaju Karides
-
- Soğanlı lezzetli kızarmış ejderha balığı
-
- Kırmızı fasulye kabı
-
- Köfte Buharda Pişirilmiş Yumurta
-
- Limonlu ızgara kanatlar
