g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baicui Mutlu Pişirme Çiçek kümeleri - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

51 g

Yumurta

Salata yağı

24 g

Taze süt

24 g

Pudra şekeri

54 g

Aksesuarlar: 200 gr krem şanti, beyaz toz şeker, 20 gr, krema, uygun miktarda fasulye ezmesi, uygun miktarda bal fasulyesi

[Baicui Mutluluk Fırını] 16 inçlik şifon kek malzemeleri çiçek kümeleri uygulaması: 3 yumurta (yaklaşık 50 gr / adet), 51 gr düşük glutenli un, 24 gr salata yağı (tatlandırılmamış bitkisel yağ), 24 gr taze süt, 36 gr pudra şekeri (yumurta beyazına ekleyin) 18 gr pudra şekeri (yumurta sarısına ekleyin) Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın ve yumurta beyazlarının yağ ve su içermediğinden emin olun.

2 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve yumurta beyazları kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin

3 Köpük kalınlaştığında 1/3 şeker ekleyin. Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. Bir süre daha çırpmaya devam edin, çırpma teli kaldırdığınızda yumurta beyazı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebilir, bu ıslak köpüklenme seviyesine ulaştığı anlamına gelir. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpürme durumuna geldiğini ve kırbaçlamayı durdurabileceğini gösterir. Çırpılmış yumurta beyazını buzdolabına koyun.

4 Yumurta sarısına sırayla salata yağı, süt şekeri ve şeker ekleyin

5 Yumurta sarısı hamurunu eşit miktarda karıştırın

6 Elenmiş unu ekleyin

7 Eşit şekilde yavaşça karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Unda glütenden kaçınmak için fazla karıştırmayın

8 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Yavaşça karıştırmak ve eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın (proteinin köpüklenmesini önlemek için alttan yukarı doğru çevirin, dairesel hareketlerle karıştırmayın)

9 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kasesine dökün ve aynı teknikle yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar eşit şekilde karıştırın.

10 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, düzeltin, kalıbı ellerinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın

11 Önceden ısıtılmış fırına 150 derece 30 dakika, 175 derece 30 dakika koyun. Pişmiş kek fırından çıkarılır ve hemen soğuyana kadar soğutma rafına takılır, ardından kalıptan çıkarılır.