g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır Kızarmış Domuz Eti "Ne kadar çok yerseniz, o kadar çıtır yersiniz" - Yemeği

Kavrulmuş etin, ister pilavla servis edilsin, ister kızartılmış olsun, ister orijinal lezzeti ile yenilsin, dayanılmaz bir lezzet olduğu söylenebilir. [Kanton usulü veya Hong Kong usulü] kızarmış domuz eti var ve Şangay'da yiyebileceğiniz yegane olanlar Hong Kong tarzı çay restoranlarında ve onları genel mekanlarda zor buluyorsunuz, ne zaman özlesem sadece çay restoranına gidiyorum. yedim. Gençliğimden beri memleketimin her yerinde otantik kavrulmuş et satın alabiliyorum, bu yüzden daha önce özellikle yemek istemiyordum ama Çin'de bulmak zor. . Evde kavrulmuş et yapmak zor değil, kavrulmuş et marine edilirken gece veya 2 saat marine edilebilir; sabahın erken saatlerinde eti alıp yapmaya başladım ve 9 saat marine ettim. Akşam yemeği için fırında pişirildiler. Kızartma yapılırken, kabuk bir kestane fişeği gibi patlayacaktır, bu nedenle kabuk işlendiğinde birçok küçük deliğe bir çatal sokulmalıdır; bu adım, kavurma sırasında havanın deriden dışarı akmasını önlemek içindir. Bu şekilde, kavrulmuş domuz derisi pürüzsüz olmayacak ve bir miktar domuz derisi bir aralıkta şişecektir. Böylelikle cilt kestiğinizde çatlayacak ve gevrek olan cilt yüzeydeki yağlardan ayrı olarak yenecektir. Hardal sosu, erik sosu, acı biber sosu, Tabasco vb. Gibi en sevdiğiniz soslara batırın; Memleketimde sos kullanmıyorum, bu yüzden buna alıştım. Aslında, yapımı gerçekten çok kolay, sadece marine etmek için biraz zaman ayırın; kavrulmuş et yemeyi seven arkadaşlar bunu evde deneyebilir. Domuz göbeği 1 kedi bir buçuk Beş baharat tozu 3/4 çay kaşığı karbonat Doğru miktar Bambu çubuk 3 adet tuz bir miktar

Aşama 1

Domuz eti daha kalındır, ancak çok şişman değildir.

Adım 2

Yıkadıktan sonra soğuk su dolu bir tencereye koyun.

Aşama 3

Bir indüksiyonlu ocak kullanıyorum ve 7 olgunlaşana kadar orta ateşte pişirmek için güveç programını kullanıyorum.

4. adım

Pişirdikten sonra soğuması için soğuk suya koyun.

Adım 5

Soğuduktan sonra fazla nemi mutfak kağıdı ile alın.

6. Adım

Kuruduktan sonra, cildi bir çatalla yerleştirin ve mümkün olduğunca çok sayıda küçük delik açın; tüm cilt deliğe yerleştirilmelidir.

7. Adım

Küçük delikleri yerleştirirken deriyi dürtmeyin, sadece yüzeye yerleştirin.

8. Adım

Et tarafına dönün ve eti parçalara ayırın, neredeyse yağlı olduğunda duracaktır.

9. Adım

Et kesildikten sonra beş baharat tozunu etin üzerine ve etin üzerine, sol ve sağ tarafına sürün ve deriye beş baharat tozu sürmeyin, aksi takdirde kavrulurken rengi iyi görünmez.

10. adım

Beş baharat tozu silindikten sonra uygun miktarda tuz ilave ederek etin çatlaklarını, yüzeyini ve kenarlarını silin.

11. adım

Deri tarafına dönün ve biraz karbonat alın; aşırı olmamalı yoksa tadı etkileyecektir. Cilde serpin.

Adım 1/2

Ellerinizle et derisinin yüzeyine eşit bir şekilde sürün, kabartma tozu sürmek cildin daha gevrek olmasını sağlayabilir.

13. adım

Sildikten sonra etin yan tarafına, etin ortasına yerleştirilmesi gereken bambu bir çubuk yerleştirin; aksi takdirde et kızartma sırasında yuvarlanır.

14. adım

Et tarafını bir parça kalay folyo ile aşağıya koyun.

Adım 15

Çevresindeki kalay folyoyu kapatın ve 1-2 saat buzdolabına koyun. Bir gece buzdolabında saklamak isterseniz sabahtan itibaren marine edip akşam yemeğine kadar pişiriyorum.

16. adım

Pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığını çıkarın. Orta seviye rosto için fırın önceden 230 derece ısıtılmıştır ve sadece ısıtma ile kavrulması gerekir; süre 30-40 dakikadır ve sıcaklık ve süre her fırına göre ayarlanmalıdır.

17. Adım

İlk kavurma işleminden 30-40 dakika sonra kavrulmuş eti çıkarın, bu sırada derisinde biraz yanık siyah olacak ve yemek bıçağıyla kazınacaktır. Fırın 10 dakika daha ısınmaya devam ediyor, yani şu anda 230 derece.