Menglong Çıtır Kek Rulo - Yemeği
Küçük dört rulo: su ve yağsız leğen, yumurta sarısı ve protein ayırma işlemini soğutun, yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere geçici olarak buzdolabında saklayın, yumurta sarısı + 10 g şekeri çırpın, yağ ekleyin ve iyice çırpın, su ekleyin ve iyice çırpın, son olarak una eleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar spatula ile karıştırın Ardından düşük hızda elektrikli bir çırpma teli ile çırpın. Fırını 200 ° C'de önceden ısıtın, yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin ve iki seferde 30 gr şeker ekleyin.Nemli köpürene kadar düşük hızda çırpın, yani kanca yukarı çekilip hamur yavaş akabilir. Yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısı hamuruna karıştırın, hızla eşit şekilde karıştırın ve ardından tekrar yumurta beyazı hamuruna dökün ve tekrar eşit şekilde karıştırın.Pakçıları yağlanmış kağıtla yayın, hamuru yüksek bir yerden dökün, pişirme kabını sallayıp baloncukları sallayın, yüzeyi eşit hale getirmek için sola ve sağa sallayın pürüzsüz. 170 ° C fırında 20 dakika bekletin.
Kek piştikten sonra 30 cm'den çıkarıp bırakın, ızgara ağına ters çevirin, yağlanmış kağıdı yırtın, el sıcaklığına kadar kurutun, dolgularla kaplayın (çok fazla değil), yağlanmış kağıtla sarın, 30 dakika buzdolabında soğutun veya kuruması için 10 dakika dondurun.
Tencereye uygun miktarda su koyup kaynatın, bir kap alıp eritmek için tereyağını içine koyun, eridikten sonra küçük parçalar halinde kırılmış çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Fındıklar fırında 150 ° C'de 5 dakika kurutulur, ezilir (mümkün olduğunca) ve karıştırılan çikolata hamuruna eklenir. Kek rulosu yağlı kağıtla kaplanır ve çikolata sosu bir kaşık veya krema torbası ile pasta rulosunun yüzeyine yayılır, kendini eşitlemesini neredeyse imkansız hale getirmek için kaşık ve bıçak kullanılması önerilir. Kek rulosunun parçalara ayrılması ve çikolata sos ile kaplanması tavsiye edilir.
Çıtır kabuk oluşana kadar soğutun ve tadını çıkarın.
