Parma Jambonlu ve Yeşil Kuşkonmazlı Papağan Balığı - Yemeği
1 adet papağan balığı filetosu Taze sıkılmış somon yağı miktarı Deniz tuzu 5g Bir tutam iri karabiber Biraz biberiye Brezilya'da biraz Taze rendelenmiş limon dilimleri 4 yeşil kuşkonmaz 4 dilim parmesan jambonu Soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı 20ml
Önce balık dilimlenir, kemik çıkıntıları çıkarılır ve turşusu: tuz, karabiber, biberiye ve limon kabuğu rendesi.
Tavaya taze sıkılmış somon yağı dökün, tavayı ısıtın ve balık filetolarını derisi gevrek ve sarı olana kadar kızartın.
Yan yemekleri hazırlayın: kuşkonmazları soyun, haşlayın, kuşkonmazı çiğ jambonla yuvarlayın ve dilimlere ayırın.
Kızarmış balık filetolarını ve çiğ jambonu ve kuşkonmazları bir tabağa yerleştirin, ardından biraz taze sıkılmış somon yağı ve doğranmış fesleğen ile lezzetini artırın. (Lezzeti arttırmak için biraz daha limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz)
