g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

14 g

Düşük glütenli un

130 g

Aksesuarlar: fıstık yağı 38g ters şurup 112g uygun miktarda sabun 2g doldurma

Kanton usulü lotus tohumu ezmesi nasıl yapılır yumurta sarısı ay kekleri 1 Ters şurubu bir kaseye dökün ve 2 gr sıvı su dökün

2 Yer fıstığı yağı ekleyin ve iyice karıştırın

3 Tartılmış ay keki tozunun üçte birini karışık şuruba eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

4 Kalan ay keki tozunu dökün ve iyice karıştırın

1 saatten fazla dinlenmek için buzdolabına 5 paket plastik sargı koyun.

6 Elektronik teraziyi sıfıra getirin, bir parça tuzlu yumurta sarısı alıp üzerine koyun, ardından dolguları koymaya devam edin.Tuzlanmış yumurta sarısı ve dolguların toplam ağırlığı 35 gram olmalıdır

7 Tartılan dolguları yuvarlayın ve düzleştirin

8 Tuzlu yumurta sarısını koyun

9 Dolguyu kaplanın ağzına koyun ve tuzlu yumurta sarısını iç malzemeyle birlikte yavaşça sarın.

10 Gevşetilen hamuru 15 g'lık parçalara bölün, yuvarlayın ve ayrı ayrı düzleştirin

11 Hazırlanan dolguları köfte gibi koyun, kaplanın ağzıyla hamuru yukarı itin

12 Ağzı kapatıp yuvarlayın ve ardından şekillendirmek için kalıba girin

13 Sarılı ay keki hamurunu unun içine atın ve fazla un almaması için yuvarlamayın.Ay keki hamurunu çıkarıp yuvarlayın.Ayrıca unun ay keki hamurunun yüzeyini eşit şekilde kaplamasına yardımcı olur (oval bir şekilde yoğururum). , Basarken kenara dokunmamak için)

14 Ay keki kalıbını muşamba üzerine yerleştirin ve dikey olarak yerleştirin Ay keki kalıbını sol elinizle sabit tutun ve hareket etmeyin Sağ elinizi sabit bir şekilde tutacağın üzerine yerleştirin. Tüm ay kekinin şeklinin tamamlandığından emin olmak için kolu hafifçe sola ve sağa sallamak için kullanın

15 Fırını önceden 200 derece ısıtın, ay keki üzerine bir kat temiz su sürün, hemen fırına koyun, 8 dakika sonra çıkarın, bütün yumurta sıvısını (bir yumurta sarısı + bir kaşık yumurta sıvısı kullandım) kekin etrafına yayın ve ay kekini bekleyin Biraz soğuduktan sonra, fırça yumurta sıvısına batırılır ve kasenin kenarındaki fazla yumurta sıvısını sıyırır ve ay kekinin çıkıntılı kısmına hafifçe fırçalanır.

16 Üç 5 dakika 180 derece döndürün, her seferinde 5 dakika soğumaya bırakın, soğuduğunda yumurta sıvısını fırçalayın, ilk kez sadece ay pastasının yüzeyini fırçalayın ve ikinci ve üçüncü kez ay kekinin hem yüzeyini hem de yanını fırçalayın (en iyisi ay kekini renge göre renklendirmektir. Koşullar)