g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sırlı kakaolu kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Kek unu

73 g

kakao tozu

17 g

Mısır yağı

37 g

Sıcak su

80 g

Pudra şekeri

40 g

Limon suyu

Doğru miktar

Aksesuarlar Bitter çikolata 40g çırpılmış krema 360g pudra şekeri 25g Oreo kurabiyeleri

Kakaolu kek nasıl parlatılır 1 Yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını iki su ve yağsız kapta çırpın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Sıcak suya kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

2 Soğuduktan sonra mısır yağı ekleyin, kakao likörünü ve mısır yağını elle çırpma teli ile emülsiyon haline getirin ve yağ yıldızları görünmez.

3 Kek karışımını kakao likörüne eleyin.

4 Bir Z şekli yapın ve kuru toz görünmeyene kadar karıştırın.

5 Yumurta sarısını üç kez ekleyin. Her seferinde eşit şekilde karıştırmak için ekledikten sonra, bir dahaki sefere ekleyin.

6 Karışık yumurta sarılı kakao ezmesi.

7 Yumurta beyazlarını limon suyuna ekleyin, orta hızda koyulaşana kadar çırpın, ince şekerin üçte birini ekleyin, doku göründüğünde bir kez şeker ekleyin ve aşırı yayılmasını önlemek için son kez düşük hız kullanın.

8 Kuru köpüğü çırpın, çünkü bu bir kek rulosu değildir, bu nedenle ıslak köpüklenme olmaz.

9 Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı ile kakao hamuruna ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.

10 Sonra kalan beze dökün ve aynı teknikle eşit şekilde karıştırın.

11 Karışık kek hamurunu yağlanmış kağıtla kaplı kare bir fırın tepsisine dökün, önceden 180 derece ısıtılmış Dongling K30A fırının alt tabakasına koyun ve 18 dakika pişirin.

12 Pişmiş pastayı çıkarın, üç dakika kurumasını bekleyin ve kurutma rafına ters çevirin, alttaki yağlı kağıdı yırtın. Soğuduktan sonra, 15 yuvarlak kek dilimini bastırmak için dairesel bir kalıp kullanın.

13.300 gram çırpılmış krema, 25 gram şeker ilave edip buzlu su ile çırpın. Ardından, bir grup halinde üç dilim olmak üzere yuvarlak kek diliminin üzerine kremayı sıkmak için dekorasyon başlığını kullanın.

14 Daha sonra kremayı kekin etrafına sıkın ve bir spatula ile düzleştirin, düzensiz olması önemli değil. Süt kabına 60 gram çırpılmış krema ekleyin, küçük baloncuklar yapmak için kısık ateşte ısıtın, hemen ocaktan alın, ardından 40 gram küçük bitter çikolata ekleyin, eriyene kadar karıştırın, soğumaya bırakın ve doğal olarak akarak kekin üzerine dökün.