New York Peyniri - Yemeği
Süt 175 g Tereyağı 50 gram yumurta sarısı 70 g Pudra şekeri a 30 g Mısır nişastası 13 g Krem peynir 250 g protein 55 g Pudra şekeri b 30 g
Aşama 1
Süte tereyağı ekleyin, açık ateşe koyun ve kaynatmadan önce kaynatın, sonra soğumaya bırakın.
Adım 2
Yumurta sarısına 30 gr ince şeker ekleyin, beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
Aşama 3
Yumurta sarısı hamuruna mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırın
4. adım
Kenara konulan süt ve tereyağı sıvısını dökün, eşit şekilde karıştırın, açık ateşe koyun, tekrar ısıtın ve aynı anda karıştırın ve ardından ısıyı alın.
Adım 5
Oda sıcaklığında yumuşayan ve yumuşayana kadar dövülen krem peynir
6. Adım
Muhallebi pürüzsüz peynire ekleyin ve iyice karıştırın
7. Adım
30 gr ince toz şeker, üç kez yumurta beyazına ekleyin, dağıtmak için 6'ya vurun
8. Adım
Çırpılmış yumurta beyazlarını iki kez peynir hamuruna ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir kalıba dökün (6 inç), izolasyonlu suda 160 derece 60 dakika pişirin ve yüzeyi renklendirip, pişirin ve kalan 40 ° C sıcaklıkta fırına koyun. Dakikalar içinde çıkarın, oda sıcaklığında soğutun ve streç film ile örtün, ardından buzdolabına aktarın ve kalıptan çıkarın.
