g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Acemilerin meydan okumaya cesaret ettiği tavuk biftek burger - Yemeği

Ben bir acemiyim ve acemilerin pişirmek istedikleri ancak başlayamadıkları yiyeceklerle karşılaştıklarında ne hissettiğini biliyorum. Adımlar çok ayrıntılı olabilir (okumayı bitirmek için sopa), ancak çok çeşitli tarifleri olan ve seçim güçlüğü çeken kişiler için kesinlikle uygundur. Acemilerin rahatlığı için, kullanılan malzemenin markasını doğrudan yazdım. Herhangi bir marka süt kullanılabilir veya su ile değiştirilebilir. Maya, Angel Golden Bag'deki yüksek şeker toleranslı mayadır. Tereyağınız yoksa tatlandırılmamış salata yağı kullanabilirsiniz, ben hep mısır yağı kullandım. Bunun çok para kazandırabileceği söyleniyor. Büyük resme bakmayı unutmayın Xinliang Yüksek Gluten Unu 300 gram Yumurta 1 parça Mengniu Saf Süt 140 g Mısır yağı 30 g Şeker 60 g tuz 2 g Maya 4g Taze salatalık 1 Taze domates 1 parça Taze marul 2 ağaç Beyaz susam Doğru miktar tavuk göğsü 6 Galeta unu Doğru miktar Chobe Tuzlu Salata Sosu Doğru miktar Yumurta 3

Aşama 1

Malzemeleri koyun; (önemli olan siparişimde) Ekmek makinesine 140 gr süt, 1 yumurta, 60 gr şeker, 2 gr tuz (şeker ve tuz farklı pozisyonlarda, tercihen 2 taraf) ve 300 gr yüksek un koyun. Veya pişirme makinesinin içinde küçük bir çukur kazarak 4 gr maya koyun ve üzerine un koyun. Mısır yağı koymayın.

Adım 2

Yoğurma + fermente etme; Erişteleri çok hızlı karıştırmamak için düşük hızlı yoğurma programını yaklaşık 5 dakika başlatın ve Şekil 1'de gösterilen etkiye ulaşıldığında durdurun; ardından hızlı yoğurma programını seçin ve 25 dakikaya ayarlayın. Mısır yağının sıçramasını önlemek için 30 gr mısır yağını 2 şeklinde ekleyip üzerini büyük nemli bir bezle kapatabilir ya da hamur mısır yağını emene kadar düşük devirli yoğurma programını seçip hızlı yoğurma programını başlatıp yaklaşık 25 dakika bekletip yoğurma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Sonundan sonra, Şekil 3'te gösterilen şekle ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçasını yırtın ve kalın bir lastik eldiven halinde açın. Hamuru yoğurmanın en iyi durumu 3 ışık olmalıdır: hamur ışığı (Şekil 4'te gösterildiği gibi), el ışığı ve makine ışığı; Şekil 4'e ulaştığında, fermantasyon işlevini seçin.Ekmek makinemin fermantasyon işlevi olmadığı için yoğurt işlevini seçtim. 1 saate ayarlayın. Fırını mayalamak için kullanmak istiyorsanız, önce fırını 40 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.Nemi korumak için içine bir kase kaynar su dökebilir, ardından hamuru büyük bir kaseye yuvarlayabilir, plastik sargı ile kapatıp fırına koyabilir, fermantasyon dişlisini ayarlayabilir ve zamanı ayarlayabilirsiniz. 1 saat. Yazın üzerini streç filmle örtün ve serbestçe koyun. Tavuk pirzolalarını işlemek için bu boşluktan yararlanın.

Aşama 3

Tavuk bifteğini marine edin; tavuk göğsünü yıkayın, bir mutfak bıçağının arkasını (tırtıklı) veya tavuk bifteğini parçalamak için bir et çekiç kullanın.Bu sırada tavuk bifteğinin hacmi biraz daha büyük olacaktır. Tavuk bifteği daha kalınsa ortaya bölünebilir Daha sonraki dönemde marine edilmiş, tadı kolay ve tadı daha iyi olan 2 dilim. Tuz, pişirme şarabı ve uygun miktarda su ekleyin (zencefil ve sarımsak varsa dilimleyip ekleyebilirsiniz, daha lezzetlidir, ben tembelim, bu yüzden sadece isteyerek hallettim) ve yaklaşık 1 saat marine edin; yukarıdaki malzemeleri ekledikten sonra elle yukarı aşağı çevirin Karıştırın, yoksa tadı güzel olmaz.

4. adım

Kızarmış tavuk pirzola; marine edilmiş tavuk pirzolasını sadece birkaç dakika süzün. Yağı boşaltmak için tavayı ısıtın. 3 yumurtayı bir kasede çırpın ve yemek çubuklarıyla karıştırın, bir kat un koyun. Un orta glüten, yüksek glüten ve düşük glüten içermez. Düşük glütenli un kullanıyorum. Sonra bir kat yumurta sıvısı sarın ve bir kat ekmek kırıntısı yapıştırın ve her iki tarafı da altın olana kadar tavada kızartın. Spesifik işlem şekilde gösterilmiştir. Kullandığım indüksiyonlu ocak + yapışmaz tavanın ateş gücü 1000; belirli süre hesaplanmadı ve iki tarafı altın. Tavuk bifteği sıcakken biraz kimyon ve acı noodle serpmek daha iyidir, tadı ağırsa biraz daha acı noodle ekleyin.

Adım 5

Egzoz; Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra sağ işaret parmağınızla biraz un batırın ve hamurun ortasına bir delik bastırın, hamurun yavaşça küçülüp çökmediğini dikkatlice gözlemleyin; hamur küçülmezse veya çökmezse fermantasyon tamamlanır. Kalış sürenizi kısaltın ve 20 dakika kadar daha ekleyin; tadı ekşi ise aşırı fermantasyon demektir.Aşırı fermantasyonun nedeni yüksek sıcaklık ve çok uzun fermantasyon süresi olabilir.Fermantasyondan sonra hamurum 540 gr olacaktır. Sonra onu tüketmek için çıkarın. Havalandırma, hamurdaki havanın yuvarlanması anlamına gelir, bu hamur yoğurmakla aynı olabilir, kabarcıkların açıldığını duyacaksınız.

6. Adım

Şekillendirme + ikincil fermantasyon; Fermente edilmiş hamuru 6 porsiyona ayırın (benimki 540 gr, tam olarak 90 gr); küçük hamuru oklava ile birkaç kez yuvarlayabilirsiniz, bu da ekmek dokusunun yumuşaklığına faydalı olan hava tahliyesi için iyidir. Büyük delik yok. Sonra susam tohumlarını yuvarlayarak kalıba yapıştırın. Kalıbı olmadan fırın tepsisine koyun, üzerine yağlanmış kağıt koyun ve yapışmaz tava astarsız olabilir. Plastik sargı ile örtün, bir kase kaynar su koyun ve fermantasyon dişlisini fırında yaklaşık 1 saat çalıştırın. Herhangi bir zamanda hamurun durumunu gözlemleyin Hamur kalıptan çıkarken plastik sargıyı çıkarın ve yerinde fermente edildikten sonra fırını 180 derece önceden ısıtmak için çıkarın. Üst ve alt ısıtma boruları ön ısıtma sırasında kırmızı olacak ve sıcaklığa ulaşıldığında sönecektir.

7. Adım

Pişirme; Hamur yüksekliği ikinci turdan sonra kalıbı aşacaktır.Bu sırada fırının ön ısıtmasını yaptıktan sonra ekmek hamurunu koyun. Fırınım 4 katlıdır ve ikinci kat aşağıdan yukarıya doğru yerleştirilir. Yüzey renklenene kadar pişirin. Sonra çıkarın ve hemen bir kat mısır yağı fırçalayın, çok fazla değil, böylece her yere bulaşmayın. Fırçalamada amaç ekmek embriyosunun aniden soğuk hava ile temas etmesi durumunda cildin çatlamasını önlemek, aynı zamanda parlak olmak ve nemi korumaktır.

8. Adım

Marul, salatalık ve domatesleri yıkadıktan sonra salatalık ve domatesleri dilimleyin Domatesleri kesmek kolay değil Tost kesmek için çok ince kesebilen tırtıklı bir bıçak kullanıyorum. Yapışmaz silikon kalıp kullanıyorum ki bu harika. Kalıptan çıkarma çok rahattır ve kalıptan çıkarıldıktan sonra temiz olacaktır. Ekmek, filme alma + uygun fermantasyon etkisi ile çok yumuşaktır.

9. Adım

Tostu kesmek için tırtıklı bir bıçak kullanarak hamburgeri ortadan ikiye ayırın.Hamburger çok yumuşak olduğu için mutfak bıçağı kesemez. Bu kesildi. . Daha sonra güzellik uğruna marul saplarını biraz çıkarın. Bir parça marul, domates, salatalık dilimleri, salata sosu, tavuk pirzola, marul, ekmek hamurunu koyun; salata sosu yemek isterseniz biraz daha koyun, peynir dilimleri veya peynir dilimleri seviyorsanız salata sosunu peynir dilimleri veya peynir dilimleri ile değiştirebilirsiniz yine de Sevmiyorum. . / ( o ) / ~~