Doğal maya nasıl yapılır - Yemeği
Meyveyi yıkayın, kemerin çekirdeğini birkaç parçaya bölün, temiz bir kaba koyun, soğuk su, yaklaşık meyve miktarını dökün ve ardından bir kaşık şeker ekleyin. Bu kadar basit, sonra ılık bir yere koyun (ortalama sıcaklık 28 derece -35 derece) ve sıvının kimyasal değişimini bekleyin. Biri havayı değiştirebilmek ve diğeri sıvıyı eşit hale getirmek için sıvıyı sallamak için günde bir kez kapağı açın. Sıvı sürekli olarak kabarcıklanmaya başlayacak ve kabarcıklar yavaş yavaş azalacaktır Yaklaşık 6 ila 7 gün sonra kapağı açın ve sıvıyı bir koku ve şarap tadıyla koklayın.
50cc: 50g oranına göre, maya sıvısını ve yüksek glüten unu ekleyin, ardından eşit şekilde karıştırın, kapağı kapatın ve fermantasyon için yaklaşık 28 derecelik bir ortama koyun.
İlk değişiklikler çok büyük olacak, birçok büyük delik ortaya çıkacak, bu canlı maya. Ekmeğin rengine aldırış etmiyorsanız, daha hızlı ve kolay fermente etmek için yüksek glütenli tam buğday unu kullanın. Not: İlk gün fermantasyon sıcaklığı çok önemlidir, 28 derecenin üzerinde tutulmalıdır! 6 saat bekledikten sonra delikler küçülür, delikler dolduktan sonra 4 saat ile gece boyunca buzdolabında bekletilir.
Maya tohumlarını çıkarın, 50 ml soğuk kaynamış su ve 50 gr toz ekleyin, karıştırın ve 1. adımda olduğu gibi 6 saat oda sıcaklığında bırakın. Sonra buzdolabına koyun ve 4 saat ile bir gece arasında dinlendirin.
Aynı adım 2. 50 cc soğuk kaynamış su ve 50 gr toz ekledikten ve karıştırdıktan sonra, sıcaklık ortamı iyiyse, birkaç saat sonra maya tohumları nihayet doğacaktır.
Başarılı maya önemli değil, ekmek yapmanın tek noktasıdır. Mayayı kaptan genişletip sıktığınızda, kendilerinden birkaç hatta 10 kat daha fazla unu fermente etme kabiliyetine sahip oldukları anlamına gelir.
